Od kada sam napravila domaći kvasac po Dajaninom receptu, sva testa spremam sa njim. Ovoga puta su bile na redu mirisne krofne. Biće vam potrebno malo više vremena za narastanje testa pa krenite da ih pravite ujutru čim ustanete, najbolje tokom vikenda i biće spremne za čaj ili kafu u 5. A onda uživajte u mirisu i ukusu sa voljenima!
Od kada sam napravila domaći kvasac po Dajaninom receptu, sva testa spremam sa njim. Ovoga puta su bile na redu mirisne krofne. Biće vam potrebno malo više vremena za narastanje testa pa krenite da ih pravite ujutru čim ustanete, najbolje tokom vikenda i biće spremne za čaj ili kafu u 5. A onda uživajte u mirisu i ukusu sa voljenima!
Sastojci
Priprema
Priprema kvasca
Veče pre nego što planirate da napravite krofne, morate da "osvežite" kiselo testo (dodate brašna i vode po uputstvu). Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi.
Narednog jutra odvojite 100g (ostatak stavite u teglu i vrtaite u frižider), prelijte sa malo vode i ostavite još malo da narasta na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu, zagrejte rernu na 50C, pomešajte obe vrste brašna sa prstohvatom soli i stavite u toplu rernu da se greje oko pola sata.
U isto vreme izvadite jaja, mleko i maslac iz frižidera da se zagreju.
Kada se brašno zagrejalo, dodajte koru od limuna pa "utrljajte" maslac. Nakon toga dodajte redom šećer, jaje, žumanca, mleko, rum (ili medovaču sa cimetom) i zamesite glatko testo. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom da narasta dok se testo ne udvostruči. Biće vam potrebno 3-4 sata.
Kada se testo udvostruči, premesite ga, rastanjite na debljinu 1cm na brašnom posutoj podlozi i okruglim kalupom vadite krofne. Ostavite ih da narastaju još 15 minuta, pa ih pržite u dubokom, vrućem (ne vrelom!) ulju dok ne porumene. Na mom šporetu je to podeok 6-7 (od 9).
Ostavite ih da se ocede na kuhinjskom ubrusu, dok su još tople uvaljajte krofne u prah-šećer zamirisan vanilom.
*Ukoliko nemate domaći kvasac, možete da stavite 30g svežeg kvasca. U tom slučaju će testo brže da naraste.
Posluživanje
Ovaj recept je modifikovan iz sveske "Naše najlepše kiselo testo" jer po ukusu liče na omiljene krofne kuvarice Mice, koje su jele generacije đaka na letovanju u Buljarici kod Petrovca na moru. Jedne godine, kada sam već dovoljno porasla, kuvarica Mica mi je odala "tajne" sastojke ali ne i mere, jer ona sve mesi "od oka".
Kako je tebi ispao recept?
7