Kruščići

U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za kvasac. Ako koristite svježi kvasac, izmrvite ga prstima i otopite u vodi. Pokrijte posudu krpom i ostavite na toplom 15 minuta da kvasac naraste.

U zdjelu s kvascem dodajte 350 g prosijanog brašna, sol i mlaku vodu. Zamijesite glatko tijesto. Na kraju dodajte maslac i mijesite na radnoj površini dok tijesto potpuno ne upije maslac i postane elastično. Vratite u zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže na toplom oko 1,5 sat, odnosno dok se volumen ne udvostruči.

Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. Svaki izradite na suhoj podlozi i oblikujte u glatku kuglicu. Kuglice stavite na pobrašnjeni veliki tanjur dovoljno razmaknute, pokrijte prozirnom folijom i pustite da odmaraju 30 minuta.

Svaku kuglicu razvaljajte valjkom u pravokutnik širine 12-13 cm, pa čvrsto urolajte u štrucu. Prstima spojite rubove i krajeve tijesta da se ne rastvore. Štruce složite u tepsiju obloženu papirom za pečenje (spojem prema dolje). Pokrijte folijom i ostavite da se dižu 40-50 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200°C. 
Na dno pećnice stavite prazan, dublji lim za pečenje da se grije zajedno s pećnicom.
Neposredno prije pečenja, oštrim nožem ili žiletom napravite rezove duž štruca. Stavite tepsiju s kruščićima u pećnicu, a u onaj zagrijani donji lim odmah ulijte 100 ml vrele vode i brzo zatvorite vrata pećnice (da zarobite paru!). Pecite 10 minuta na 200°C s parom, zatim pažljivo izvadite donji lim s vodom, smanjite temperaturu pećnice na 190°C i pecite još 15-20 minuta dok kruščići ne porumene.
Pečene kruščiće zamotajte u čistu kuhinjsku krpu dok se potpuno ne ohlade.