Moram obavezno napomenuti kako rožata nije slastica koju ćete samo izbućkati i staviti je na pečenje (parenje). Ona je slastica koja se radi u jednom danu, a konzumacija je sutradan. 😄 I sve to samo iz razloga kako bi se krema i karamela stabilizirala, bila dobro rashlađena i kako bi se sve arome iz nje ravnomjerno rasporedile. Isto tako ne morate se bojati da će se u kremi osjetiti okus jaja - NEĆE!
Moj profil
Rožatu je vrlo jednostavna - ili je volite ili ne volite, nema treće opcije. Rožata nosi još imena kao što su rozada, rozata ili rožada i navodno datira još iz 15.st. , dok drugi izvori spominju i 17.st. pa tako imamo iz Španjolske i poznata je pod imenom crema catalana,iako su je s vremenom svi počeli prisvajati pa tako osim španjolske creme catalane imamo i našu hrvatsku rožatu,a koliko se i unutar relativno male sredine neki recept razlikuje, dokazuje rožata, koja je drugačija u Dubrovniku, na Braču ili na Hvaru, a u nekim restoranima kod nas možete je pronaći i pod imenom "karamel krem"
Rožatu je vrlo jednostavna - ili je volite ili ne volite, nema treće opcije. Rožata nosi još imena kao što su rozada, rozata ili rožada i navodno datira još iz 15.st. , dok drugi izvori spominju i 17.st. pa tako imamo iz Španjolske i poznata je pod imenom crema catalana,iako su je s vremenom svi počeli prisvajati pa tako osim španjolske creme catalane imamo i našu hrvatsku rožatu,a koliko se i unutar relativno male sredine neki recept razlikuje, dokazuje rožata, koja je drugačija u Dubrovniku, na Braču ili na Hvaru, a u nekim restoranima kod nas možete je pronaći i pod imenom "karamel krem"
Sastojci
za
Priprema
1.
U mlijeko dodajte šećer, limunovu koricu i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite. U posudu debljeg dna stavite dio šećera kristala, te ga otopite na laganoj vatri. Dodajte ostatak šećera, pa zatim i njega otopite.Pazite da Vam ne zagori ili bude previše taman jer ćete na taj način dobiti jaku gorku slasticu. Kalupe premažite s vrlo malo debljim slojem maslaca, te preko njega ravnomjerno rasporedite karamel, te ostavite sa strane da se ohladi.
Jaja i vanilin šećer izmiješajte pjenjačom, ALI vrlo pažljivo kako se jaja ne bi zapjenila (imala pjenicu od preumućenosti) jer ćete u protivnome u desertu dobiti mjehuriće koja i nisu baš privlačna oku. Nećete izgubiti na okusu, ali vizualno će biti malo dekonstruktivno. 😶 Ukoliko se i dogodi da imate nerazrađenih komada jaja - slobodno procijedite kroz gustu cjediljku jer ovdje zaista tražimo kremu bez premije i dovedenu do savršenosti. Preko cjediljke jajima dodajte mlijeko, a zatim rozulina, sve opet vrlo kratko pjenjačom razradite, te ukoliko Vam je potrebno smjesu još jednom procijedite. Smjesu kao takvu ulijte u pripremljene kalupe s karamelom. Poslažite ih u duboku tepsiju,a ulijte kipuće vode do sredini posudica (najbolje možete vidjeti na doljnjoj fotografiji ). ↕ Pećnicu zagrijte na 160 C, te ih kao takve pecite 20 min.
2.
Izvadite iz pećnice, te ohladite na sobnoj temperaturi ( ne morate ih vaditi iz vodene kupelji). Ostavite ih na hlađenju preko noći. Sutradan ih izvadite iz hladnjaka, te pažljivo odvojite od kalupa, te preokrenite na odgovarajući tanjur za posluživanje. Što se dekoracije od lješnjaka tiče - rastopite šećer u blagu karamelu. Lješnjak jezgru (svaki komad) zabijte te u drvene štapiće, te umačite u vruću karamelu. Preokrenite na nešto, na čemu ćete ih zabosti, a zatim ostavite da se kao takvo stegne.
3.
Evo i njezinog presjeka pa možete još jasnije vidjeti kakva joj konzinstencija i kremoznost koju treba imati.
Detaljnije možete vidjeti na blogu :
https://bit.ly/3eds6UG
Posluživanje
Dekoraciju radite netom prije posluživanja - jer ukrasi od karamele će Vam zbog vlage u hladnjaku početi otapati se. Poslužite odmah po želji uz chantilly kremu, listovima melise, lješnjacima i sl.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara