Zašto krasan recept? Zato jer mi je priprema kruha od kukuruznog brašna po receptu kojeg sam pronašla na internetu tražeći neke podatke o Danu zahvalnosti za plodove zemlje, bila najuspješnija do sada. Za osnovni je recept zaslužna gospođa Ankica Mirt koja je pripremila kukuruzni kruh za sudjelovanje na manifestaciji "Babičini kolači" 2017. g. Ja sam nešto malo promijenila, poučena iskustvom ali to je taj recept.
Zašto krasan recept? Zato jer mi je priprema kruha od kukuruznog brašna po receptu kojeg sam pronašla na internetu tražeći neke podatke o Danu zahvalnosti za plodove zemlje, bila najuspješnija do sada. Za osnovni je recept zaslužna gospođa Ankica Mirt koja je pripremila kukuruzni kruh za sudjelovanje na manifestaciji "Babičini kolači" 2017. g. Ja sam nešto malo promijenila, poučena iskustvom ali to je taj recept.
Sastojci
Priprema
Kukuruzno brašno prosijati u jednu zdjelicu, preliti ga vrućim mlijekom i promiješati. Ostaviti da odstoji nekih 20-tak minuta.
U međuvremenu prosijati bijelo glatko brašno u drugu posudu.
Svježi kvasac staviti u širu zdjelicu ili šalicu za čaj, posipati žličicom šećera i energično gnječiti i miješati dok se kvasac u potpunosti otopi i postane tekući. Staviti sa strane.
U toplu vodu umiješati žličicu meda da se otopi.
U posudu sa bijelim glatkim brašnom dodati kukuruzno brašno, svinjsku mast (sobne temperature), otopljeni kvasac i vodu (s medom). Miksati, koristeći spirale. Kad je tijesto dobro izmiješano dodati sol i nastaviti miksati dok ne dobijemo fino elastično, mekše tijesto.
Na dasku ili podlogu posipati malo brašna (glatkog) i istresti tijesto. Premijesiti, dodajući po potrebi malo bijelog brašna. Navedeni sastojci su optimalni za podatno i elestično tijesto no, ovisno o vrsti brašna (koristila sam glatko bijelo brašno iz eko uzgoja i kukuruzno brašno iz OPG-a) možda će biti potrebno dodati još malo brašna. Tijesto mora biti mekano ali se ne smije lijepiti za podlogu ili prste. Oblikovati kuglu i staviti ga u lagano pobrašnjenu posudu na toplo mjesto. Posudu prekriti prijanjajućom folijom. Ja sam u zimskim uvjetima ugrijala pećnicu na 50 st. C, ugasila je i stavila posudu unutra. Tijesto je lijepo naraslo za nekih pola sata ali sam ga ostavila ukupno 50 minuta.
Naraslo tijesto lagano premjesiti i formirati kuglu.
U posudu za pečenje staviti pek papir i na njega položiti kruh.
Pećnicu zagrijati na 200 st. C.
U maloj posudi promiješati premaz za kruh: 2 žlice glatkog bijelog brašna, 1/2 jušne žlice soli i toliko vode da premaz bude gustoće kaše ali maziv.
Kruh premazati pomoću kista premazom te nožem ili žiletom zarezati kruh (plitko) na nekoliko mjesta.
Posudu obavezno poklopiti poklopcem i staviti peći kruh 1/2 sata. Nakon predviđenog vremena odstraniti poklopac i nastaviti s pečenjem kruha još 30 minuta sve dok kruh ne dobije lijepu, rumenu boju. Ohladiti ga na rešetki barem 2 sata prije uporabe.
Posluživanje
PRIPOMENA: Koristila sam mlijeko za kukuruzno brašno jer mi ne odgovara pomalo trpak okus brašna u kruhu koji je rađen isključivo s vodom.
Link do originalnog recepta (3. red desno) Ankice Mirt: Kukuruzni kruh.
Umag-0280
zaista je krasan recept, imam još bijelog kukuruznog brašna toliko da napravim ovaj kruh dva puta
pa ću to i Napravit
nismo bolji kruh probali
svaka čast👌🏼
Oh, hvala ti puno na isprobavanju, je li da je dobar? Mi ga doduše malo rjeđe imamo na stolu jer gledam da su na planiranom jelovniku za tekući tjedan dana, jela uz koja ide kukuruzni kruh. Ono, grah, kiseli kupus.. takve stvari. Puno pozdrava!
30