Lambada (moja verzija)

Biskvit:

Ugrijat pećnicu na 180°C. Pomiješati sve sastojke: umutiti jaja, šećer i vanilin šećer pa dodati brašno i prašak za pecivo. Izlijte u pleh/protvan/tepsiju koju ste ranije premazali maslacem. Moja je otprilike 35cm x 20cm. Peći na 180 stupnjeva 10-15 minuta, ovisno o pećnici (moja je plinska i malo čudna pa traje do 15 minuta). Provjeriti čačkalicom da li je pečen. Ostaviti da se hladi.

Ja pečem u staklenom vatrostalnom plehu koji je dovoljno dubok za sve slojeve (ne vadim biskvit nakon pečenja).

Bijela krema:

od 1 l mlijeka odvojiti oko 1, 5 dcl i u to umješati (ja sa štapnim mikserom to smiksam) 6 žlica gustina, 5 žlica šecera i 2 vrećice vanilin šecera - ostatak mlijeka izliti u lonac. Kad mlijeko uzavre smanjite vatru i polagano dodajte gustin s mlijekom uz stalno mješanje (može i mikserom) i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne i dok ne uzavre. Ostavite da se hladi, nabolje bi bilo da je svako malo promiješate pjenjačom, tako se nece stvoriti grudice. Možete je pokrit plasticnom folijom i ostavit da se hladi. U mlaku kremu mikserom dodajte ranije izmiksan šlag od slatkog vrhnja (ja koristim nezaslađen, ako će te koristit zaslađeni šlag poput Meggleovog onda dodajte jednu do dvije žlice šećera manje u kremu da ne bude preslatka).

Krema od Fante:

od 1 l fante odvojiti oko 1, 5 dcl i dodati 3 vrećice pudinga od vanilije i 5 žlica šecera. Ostatak fante izliti u lonac i pustiti da zakuha. Kada zakuha dodati smjesu od fante, pudinga i šećera i neprestano miješajte dok se ne zgusne.

Ganache:

Slatko vrhnje i izlomljenu čokoladu stavite na vatru da se grije uz stalno miješanje i na laganoj vatri dok se ne otopi. Vrhnje vam ne smije uzavrijet. Malo ugrijte pa makinte s vatre i tako sve dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se malo ohladi

Na biskvit rasporediti mlaku filu od fante, na nju petit beure kekse pa mlaku filu od mlijeka i na to staviti kremu od čokolade i staviti u frižider da se hladi i stisne.