Već dvije godine se kanim postaviti ovaj recept, ali nikako poslikat postupak izrade i evo ove godine to mi je pošlo za rukom. Tijesto ovih londonera je prhko, a nadjev jako fin zbog limuna i badema.
Za sve one koji londonere budu radili po prvi puta potrudit ću se dati točno navedeno vrijeme koliko se peče i kada se točno reže, to su možda najbitniji detalji kod izrade ovih sočnih keksića.
Već dvije godine se kanim postaviti ovaj recept, ali nikako poslikat postupak izrade i evo ove godine to mi je pošlo za rukom. Tijesto ovih londonera je prhko, a nadjev jako fin zbog limuna i badema.
Za sve one koji londonere budu radili po prvi puta potrudit ću se dati točno navedeno vrijeme koliko se peče i kada se točno reže, to su možda najbitniji detalji kod izrade ovih sočnih keksića.
Sastojci
Priprema
Bademe sameljite. Jedan dio (nekih 10-ak dkg) nasjeckajte na sitne komadiće. S njima ćete posuti nadjev. To je najlakše odraditi u sjekaću, ili multipraktiku. Ako ga nemate, možete ih nasjeckati i oštrim nožem.
Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i pustiti ga da odstoji nekih pola sata u hladnjaku.
U pleh od pećnice staviti masni papir i razvaljati tijesto na 1 cm debljine. Ja se pomognem malim ručnim valjkom, a vi možete to napraviti između dva masna papira sa velikim valjkom za tijesto.
Tijesto pecite na 220 ° C 20-ak minuta dok ne dobije malo boje po površini.
Za to vrijeme izradite nadjev tako da bjelanjke dobro izbatite mikserom u čvrsti snijeg. Kada su skroz čvrsti(!) dodajte malo po malo šećer i dalje miksajući. Dodajte i vanilin šećer. I na kraju lagano umješajte sok i koricu od limuna, te samljevene bademe.
Na malo prohlađeno tijesto namažite marmeladu od marelice u tankom sloju.
Na marmeladu namažite nadjev od bjelanjaka.
Nadjev pospite nasjeckanim bademima.
Stavite opet u rernu na 200 ° C dok ne dobiju boju.
To je nekih 15-ak minuta, ali vi se ravnajte po vašoj pećnici, gotovi su kada nadjev dobije smečkastu boju, nikako se ne smiju presušiti niti previše potamniti.
Pečene londonere pustiti da se malo prohlade, nekih 10-ak minuta i odmah ih narezati na prutiće, ako to ne napravite dok su još mlaki nadjev će vam pucati i mrviti se. Volim da su što manji, taman za jedan zalogaj.
Sada ih ostavite da se skroz ohlade, a onda ih pospremite u kutiju, između svakog reda stavite narezani masni papir.
Posluživanje
U slast!
28