Lungić u povrću s kajmakom

Krumpir ogulite, narežite na kocke i napola skuhajte u maloj količini posoljene vode (oko 10 minuta). Nemojte krumpir prekuhati inače će se raspadati kasnije.
Procijedite ga, ali obavezno sačuvajte vodu u kojoj se kuhao.

U većoj, dubljoj tavi na malo ulja popržite nasjeckanu pancetu da postane hrskava i pusti masnoću. Izvadite na tanjur.
Svinjski lungić narežite na medaljone debljine oko 2 cm i posolite. Pržite na istoj masnoći dok ne porumeni s obje strane. Izvadite meso na tanjur s pancetom.

U tavu vratite lungić i pancetu te dodajte polukuhani krumpir. Podlijte vodom od krumpira (tek toliko da prekrije dno i polovicu sastojaka). Dodajte goveđu kocku, vegetu, majčinu dušicu i papar.
Zatim dodajte tikvice narezane na veće kocke i nasjeckani češnjak. Pržite 2-3 minute dok češnjak ne zamiriše.

U tavu vratite lungić i pancetu te dodajte polukuhani krumpir. Podlijte vodom od krumpira (tek toliko da prekrije dno i polovicu sastojaka). Dodajte goveđu kocku, vegetu, majčinu dušicu i papar.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 5-8 minuta dok krumpir potpuno ne omekša, a umak se lagano zgusne. Po potrebi dodajte još malo vode ako volite više umaka.
U umak umiješajte 1 žlicu kajmaka da poveže tekućinu i masnoću u kremasti umak.
Zatim ugasite vatru, pospite nasjeckanim peršinom i po vrhu rasporedite bogate hrpice kajmaka. Poklopite i pustite 1-2 minute da se kajmak otopi.