Mačje oči

Biskvit: Izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom. Dodajte limunovu koricu i brašno prosijano s kakaom i praškom za pecivo. Na kraju lagano špatulom  umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Pečenje: Izlijte smjesu u veliki lim obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 15 minuta. Vrući biskvit zarolajte u krpu i ostavite da se ohladi.

Krema: Jaja, šećer i vanilin šećer pjenasto umutite pa kuhajte na pari oko 15 minuta, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Krema je gotova kada kuhačom povučete po dnu posude, a za njom ostane jasno vidljiv trag koji se polako zatvara.
Zatim dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Kremu potpuno ohladite prije nego je sjedinite s maslacem.
U zasebnoj zdjeli miksajte maslac dok ne postane svijetao, pjenast i kremast. U maslac dodajte žlicu po žlicu ohlađene kreme od jaja i čokolade. Nakon svake dodane žlice kratko mutite mikserom da se smjese potpuno sjedine.

Slaganje: Biskvit odmotajte, izravnajte i premažite s 2/3 kreme. Bananama odrežite krajeve i namočite ih u rum. Na oba duža ruba stavite po dvije banane (jednu iza druge). Zarolajte oba ruba prema sredini tako da se spoje. Roladu preokrenite na pladanj (spojem prema dolje), premažite ostatkom kreme i pospite kakaom ili naribanom čokoladom.