Makarska ili Makarana torta - kraljica iz trolista

Prosijati obje vrste brašna i šećer u prahu. Umiješati sol i lagano žlicom ispremiješati. Dodati hladnu mast i utrljavati u brašno kako bi se stvorile mrvice. Dodati jaje, Amaretto i vodu te nježno mijesiti dok se svi sastojci spoje. Po potrebi brašnom posipavati dasku kako se tijesto ne bi lijepilo. Nakon što je tijesto postalo kompaktno, formirati ga u kuglu, omotati prozirnom folijom i staviti sa strane na pola sata odmaranja.

Bademe je potrebno prethodno blanširati tj. potopiti ih u vruću vodu, ostaviti 10 minuta da kožica omekša pa je skidati prstima (uhvatiti badem između kažiprsta i palca, malo napeti i istisnuti, ide brzo bez obzira na količinu). Očišćene bademe staviti u kalup za pečenje na koji se prethodno stavi pek papir i sušiti ih u pećnici na 100 st.C , najbolje s opcijom ventilatora. Ostaviti vrata pećnice pritvorena kako bi vlaga izlazila i sušenje se dobro obavilo. Tu i tako promiješati bademe do trenutka kad se pod prstima osjeti da su posve suhi.

Prosušene bademe samljeti mlincem za bademe i orahe.

Jaja razdvojiti na žutanjke i bjelanjke. Žutanjcima dodati šećer i miksati sve dok se ne dobije kremasta masa.

Maslac otopiti na tihoj vatri, prohladiti i dodati smjesi jaja i šećera. Miksati. Limunu i naranči izribati koricu i istisnuti sok. Dodati u smjesu korice agruma, aromu vanilije i Amaretto. Promiješati pa dodavati bademe miješajući kuhačom. Na kraju dodati sok naranče i limuna.

Bjelanjke uz mrvicu soli čvrsto istuči i lagano umiješati u nadjev pazeći da masa ostane rahla (koristiti kuhaču s rupom).

Odmoreno tijesto prenijeti na dasku, odrezati 1/5 i staviti na stranu. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u veličini kalupa + njegovih stranica, debljine oko 4 mm. Rub obrezati nazubljenim kotačićem. Pomoću valjka ga prenijeti nad kalup za torte kojeg smo posve neznatno premazali maslacem i utisnuti na dno i stranice. Staviti nadjev i poravnati. Ostatak tijesta (1/5) tanko razvaljati, izrezati na trake jednake širine koje je potrebno stavljati preko nadjeva u obliku mreže. Krajeve tijesta koji su visili sa strane prebaciti preko ruba kalupa unutra i prekriti njime krajeve traka. Tortu staviti u prethodno ugrijanu pećnicu na 180 st. C i peči cca 45 minuta. Ako je potrebno (ovisi o pećnici) tortu tijekom pečenja treba prekriti alu-folijom. Nakon toga izvaditi tortu, smanjiti temperaturu na 150 st. C,  a po torti, između trakica lijepiti bademe pomoću malo istučenog bjelanjka. Tortu više nije potrebno prekrivati folijom. Vratiti u pećnicu i peći još 20 minuta.