Malo drugačije buhtle

Prvo na redu je dizano tijesto. Treba ga zamijesiti na klasičan način. U mali lončić zagrijati mlijeko, ne prevruće jer se kvasac neće dići. Dodati 2-3 žlice šećera i par žlica brašna (uzeti od navedenog kilograma). Izmrviti kvasac i pričekati da ispliva na površinu.

U veliku zdjelu sipati kilogram brašna. U posebnu zdjelicu izlupati lagano jaje, dodati ulje i malo posoliti. U zdjeli s brašnom npraviti rupu na sredini, sipati umućeno jaje i dignuto kvasac u mlijeku. Ja volim postupno dodavati mlijeko s kvascem tako da mi tijesto ne bude premokro. Obično zato znam i zagrijati malo više mlijeka za svaki slučaj.
Kad se uliju svi sastojci, uzmem žlicu i lagano miješam brašno s tekućinom. Kad se brašno upije svu tekućinu, tj.postane rahlo, zauljim ruke i krenem mijesiti.
Volim mijesiti s nauljenim rukama jer tako izbjegnem dodavanje brašna u tijesto i ono ispadne uvijek mekano. Kad počne poprimati oblik lopte, prebacim ga na radnu površinu i dalje mijesim.
Tako mijesiti dok se ne dobije ujednačena struktura i tijesto koje se ne lijepi za površinu. Više puta sam čula od poznatim kuhara (24 kitchen naravno) da se rukom tijesto teško može previše zamijesiti tako da si uvijek dam vremena i mijesim dok mi ruka ne otpadne.
Gotovo tijesto staviti u nauljenu zdjelu, pokriti krpom i staviti na toplo da se diže. Ako je soba prehladna, sporije će se dizati.

Dok se tijesto diže napraviti punjenje. Naravno može se upotrijebiti bilokoji pekmez, nutela, krema. Ja sam prvi put korisitila pekmez od marelice, ali kako sam imala zamrznute jagode odlučila sam ih iskoristiti.

U lončić staviti zamznute jagode i lagano ih zagrijavati dok se ne otope. Ne dodajem odmah vodu jer i one puste svoj sok. Kad se jagode otope i puste sok, krenu lagano krčkati. Tad probati koliko su slatke i po želji dodatno zasladiti. Dodam vode ovisno koliko želim da mi ispadne količinski. Ja sam dodala oko pola litre pa sam višak koji je ostao sipala u teglicu i koristila kao preljev za kolač,sladoled i slično. Kad jagode ponovno krenu krčkati, u posebnu zdjelicu umutim gustin s malo vode. Količina gustina opet ovisi o količini vode koja je dodana. Uglavnom se treba dobiti gušća tekstura, poput džema. Pažljivo sam miješala tako da su mi jagode ostale u komadu. Ostaviti da se malo ohladi dok tijesto ne bude spremno.

Kad se tijesto udvostruči, krećemo s izradom buhtli. Uzeti veliki pleh, namazati ga margarinom i pobrašniti. Trgati rukom komade tijesta i raditi loptice. Ne prevelike jer će se tijesto ponovno dizati dok se ne udvostruči. Kad se naprave loptice, prekriti pleh krpom i pustiti 15 min da se dižu. Kad loptice narastu, uzeti kuhaču ili bilošto sa valjkastom drškom, nauljiti ju i utisnuti u svaku lopticu na sredini. Napraviti veću rupu jer će se tokom dizanja tijesta ona zatvoriti.

Nakon što loptice narastu, rupa se malo zatvorila. Svaku rupu ponovno proširim, najbolje prstom malo pritisnuti. U svako udubljenje staviti punjenje od jagoda. Kako sam pazila da mi jagode ostanu u komadu, u svako udubljenje sam stavila po jednu jagodu i dopunila do kraja s kremom.

Kad sam napunila sve buhtle, premazala sam ih umućenim jajetom i stavila peći.
Pekla sam na otprilike 180 stupnjeva, nekih 20-30 min. Pećnica mi je već malo starija pa je teško odrediti točno vrijeme. Buhtle su gotove kad narastu i poprime zlatnosmeđu koricu. Kako nadjev zna potonuti, na kraju pečenja dodam u svako udubljenje još malo nadjeva i vratim u vruću, ugašenu pećnicu da se uhvati kozica na punjenu.