Moj profil
vsevem
19.6.2011.

Masala od rakova

11

Jedno od naših omiljenih indijskih jela

Jedno od naših omiljenih indijskih jela

vsevem
19.6.2011.

Sastojci

1kg očišćenih rakovih repova (prawns ili shrimps, gamberi, a može i škampi)
100 g sveježeg đumbira
6 režnjeva češnjaka
po 1 čajna žličica sjemena svjetle i tamne gorušice, koriandra i kumina
po 1 kavena žličica mljevenog čilija, kurkume, soli i papra te mješavine garam masala
2 velike glave bijelog luka
2 velika paradajza
2 dl kokosovog mlijeka
1 dl vrhnja za kuhanje
0,5 dl sojinog umaka

Priprema

1.

Sitno nasjeckamo svježi đumbir i češnjak.

Bijeli luk nasjeckamo na kockice, isto tako paradajz.

Pripremimo začine: svjetlo i tamno sjeme gorušice, zrna kumina i koriandra, lovorov list,  papar, sol, kurkumu (ili turmerik), mljeveni čili, mljeveni kumin.

2.

Ghee ugrijemo, dodamo malo bijelog ulja. Na srednje jakoj vatri prepržimo začine u zrnu - obje vrste sjemena gorušice, koriandar i kumin. Kada sjeme gorušice počne iskakati iz posude, dodamo sitno sjeckani đumbir i češnjak i malo prepržimo. Pazimo da češnjak ne potamni. Dodamo mljeveni papar i malo soli, promiješamo i dodamo malo mlake vode.

3.

U posudu stavimo bijeli luk i miješajući pržimo da luk postane staklast i malo omekša. Potresemo s turmerikom i čilijem, promiješamo, i dodamo sjeckanu rajčicu. Nakom minutu ili dvije mijšeanja, dodamo toliko vode da su sastojci skoro pokriveni i na laganoj vatri kuhamo nekliko minuta. Po potrebi dodamo još malo vode, nakon toga dodamo veliku žlicu umaka od soje.

4.

U posudu dodamo malo mljevenog koriandra, kumina, soli i papra, dodamo još malo vode i promijšamo. Stavimu u duboku plastičnu posudu i izmiksamo, da dobijemo gust umak. Vratimo ga u posudu i ponovo stavimo na vatru te dodamo repove rakova. Lagano promiješamo i ostavimo na srednjoj vatri.

5.

Malo prije nego jelo zavrije, dodamo kosovo mlijeko i vrhnje za kuhanje. Promijšeamo i smanjimo vatru te ostavimo na vatri, u pokrivenoj posudi, oko 15 minuta dnosno da su rakovi skroz kuvani.

6.

Po želji dodamo još koji od začina, prije svega mljeveni đumbir ili kumin, a može i mješavinu garam masala. Uglavnom, prema vlastitom okusu.

Ako nam je jelo suviše rijetko, možemo ga zgusnuti riževim brašnom (ili gustinom), razmućenim s malo tekućine od jela ili vrhnjem za kuhanje i malo sojina umaka.

  • Masala(1)
  • India(1)

4

da, tako, približno isti omjer začina, ali nije nužno. Začine možemo kombinirati prema vlastitom ukusu. JA stavim više kumina, volimo miris i aromu, obično dodajem još đumbira (mljevenog, prema kraju) i kurkume, ako nam se prohitije da je jelo više žuto. A ako baš ne potrefim okus (taj ipak zavisi od količine đumbira i češnjaka na početku spremanja jela i prvih začina), onda dodam i mješavinu, već pripremljenu, garam masale (imam još dva pakovanjaiz Indije, donijeli prijatelji). Tako da recept je nakva osnova, pa poslije svatko prema svojem ukusu.

odlicno! sto se zacina tice ide po jedna zlicica svega: 1 tamne gorusice, jedna svjetle, jedna koriandera, jedna kumina itd?

Ma i ja volim to jesti, ali mi se polako penje na vrh glave, moji bo to non stop jeli, ili makar s piletinom. Ova je nedjelja bila treća za redom da je to bio ručak; zapravo druga, prvi put od tri vikenda za redom je bilo u subotu, ne u nedjelju... Jedino mijenjamo prilog, od naana preko riže do krompira. 😨🙄🤬

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)