Medene šnite

Tijesto:
Zakuhajte šećer, vodu i med. Prohladite, pa u mlaku smjesu dodajte mast, jaja, cimet i kiselo vrhnje.
Umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i zamijesite tijesto.
Stavite u hladnjak na 30 minuta, zatim podijelite na 4 dijela.

Izrada kora:
Svaki dio razvaljajte između dva lista papira za pečenje.
Razvaljanu koru prenesite zajedno s papirom na naopako okrenut veliki lim za pečenje (40×30 cm). Izbockajte vilicom da se ne napuhne tijekom pečenja i pecite na 180°C dok ne postane blijedožuta.
Odvojite koru nožem i skliznite na krpu. Kad ispečete i ostale kore, složite ih jednu na drugu i ostavite da se ohlade.
👉 Savjet: Tijesto valjajte u paketu od papira za pečenje kako biste dobili ravne rubove.

Fil:
Od 1 l mlijeka odvojite malo za razmutiti brašno/gustin.
U loncu otopite šećer miješajući pjenjačom (pazite da ne izgori jer bi fil bio gorak).
U otopljeni šećer postupno ulijevajte mlijeko, pazeći da ne iskipi. Kuhajte na laganoj vatri neprestano miješajući dok se karamel, koji se stvrdnuo od hladnog mlijeka, ne otopi.
Kada se karamel otopi, dodajte razmućeno brašno. Kuhajte dok se ne zgusne.
Maknite s vatre i u ohlađenu smjesu umiješajte pjenasto izrađeni maslac.

Slaganje:
Na prvu koru nanesite fil, stavite sljedeću koru i lagano je pritisnite da se bolje poveže s filom. Ponovite postupak s ostalim korama.
Posljednju koru tanko premažite filom i prelijte čokoladnom glazurom.

Glazura:
Kuhajte mlijeko, čokoladu i žumanjak na laganoj vatri dok se ne zgusne, zatim umiješajte maslac. Malo ohladite i prelijte po kolaču.
Ja obično radim glazuru bez žumanjka: Na laganoj vatri otopim 100 g čokolade za kuhanje, 2 žlice šećera, 50 g maslaca i par žlica mlijeka.