Svaka riječ je suvišna :)
Sastojci
Priprema
Očistite ramstek od kože i žilica, za extra mekoću mesa koristite krupnu sol, prekrite ramstek krupnom solju sa svih strana nemojte štedjeti na soli jer upravo je ona važan faktor za omekšavanje mesa.
Ostavite da odstoji od 15-30min max. ovisi o debljini ramsteka , ovaj na slici je oko 4 cm debljine cca 15min sasvim dovoljno.
Nakon što je sol odradila svoje ramstek dobro isprati pod hladnom vodom od soli i omotati ga krpom da upije višak vode da bude potpuno suh, pustiti da se temperira na sobnoj temperaturi cca 1h.
Ramstek prije pečenja premazati uljem sa svih strana , tavicu zagrijati na maximum nije potrebno stavljati ulje na tavu, temperatura je također ključan faktor za karamelizaciju mesa da se dobije lijepa i ukusna korica.
Kada se tavica dobro zagrijala položite ramstek na tavicu i pecite sa svake strane 2min i 30sec za srednje pečen kao na slici. Ramstek ne okretati prilikom pečenja. Pred kraj dodajte malo maslaca i podljevajte ramstek i zapecite stranice gdje se nije stvorila korica ali vrlo kratko. Odložite ramstek i pustite da meso odmori 5-6min obavezno. Začiniti mljevenim krupnim paprom ili prema želji.
Posluživanje
Način posluživanja sa raznim prilozima od pomfrita do grill povrča, raznih umaka od papra i slično , Osobno preferiram cijele šampinjone sa žara malo soli papra i to je to dobar tek.....
Kako je tebi ispao recept?
1