Mesne okruglice u pikantnom umaku od rajčica

Za umak:

Na maslinovo ulje stavite dinstati nasjeckanu rajčicu ili pelate zajedno sa očišćenim cijelim česnima češnjaka. Pustite da ispari sva tekućina i rajčica se raspadne (ma znate vi to, da dobijete domaću šalšu ). Izvadite komade češnjaka, dodajte nasjeckan bosiljak, čili, sol i papar te dinstajte još par minuta da se okusi prošmu.

Za okruglice:

Fete kruha sameljite da dobijete krušne mrvice. U jednoj zdjeli pomiješajte ih sa mljevenim mesom, slaninom, lukom, peršinom, razmučenim jajetom. Posolite i popaprite po ukusu. Od mješavine oblikujte male okruglice i ostavite u hladnjak na barem 10-tak minuta.

Zagrijte ulje u velikoj tavi ili posudi za pečenje te na srednje jakoj vatri popržite okruglice sa svake strane do lijepe smečkaste boje (oko 5 minuta). Odstranite višak ulja pa umakom koji ste napravili prelijte okruglice. Smanjite vatru i kuhajte ih još 10-tak minuta povremeno ih okrečući.

U međuvremenu skihajte tjesteninu, rižu ili krumpir i poslužite sa okruglicama i umakom. Pospite sa svježe nasjeckanim peršinom.