Znam, znam.. Nisam inovativna jer već ima more tih recepata... ALI, to je moj najdraži kolač i mislim da bi bio red da prvo objavim svoju malu modifikaciju tog savršenog kolača :-))
Znam, znam.. Nisam inovativna jer već ima more tih recepata... ALI, to je moj najdraži kolač i mislim da bi bio red da prvo objavim svoju malu modifikaciju tog savršenog kolača :-))
Sastojci
Priprema
Obzirom da sam jedna od onih kojima nikako da uspiju klasične beze kore, pribjegla sam maloj pomoći zvanoj brašno :-) Dakle, 9 bjelanjaka, 9 žlica šećera, 6 žlica ulja, 9 žlica brašna i 1 prašak za pecivo. Postupak je klasičan: prvo mikserom utući bjelanjke, dodati šećer (nastaviti miksati još par minuta ta 2 sastojka) pa zatim nadodati ulje (malo izmiksati), dodati brašno sa praškom za pecivo i miksati još par minuta. Smjesa ne bude kao snijeg nego više tekuća.
Za to vrijeme zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Oblik ledenog vjetra je, naravno, proizvoljan. Ja sam se odlučila za okrugli kalup promjera 26 cm. Na lim kalupa sam stavila papir za pečenje, vratila onaj okrugli obruč oko kalupa i unutar njega ulila smjesu koju sam prethodno podijela na 3 dijela (podijelila sam na način da sam uzela 3 posude i šefljom punila jednu po jednu posudu tako da mi podjela bude ravnomjerna :-) Još sam nova u svijetu kolača pa pribjegavam raznoraznim trikovima dok se ne ispraksiram. Prvu koru sam pekla 16 minuta na 180 stupnjeva, a ostale dvije na 13-14 minuta (za ostale dvije sam ponovila postupak kao za prvi).
Dok su se kore pekle, izmiksala sam 9 žumanjaka sa 9 žlica šećera, 1 vanilin šećerom i 1 žlica vanila ekstrakta dok smjesa nije postala pjenasta. Zatim sam nadodala 4 žlice oštrog brašna i 2 žlice gustina (ili jednostavno 6 žlica oštrog ili 6 žlica gustina) i miksala još par minuta. Za to vrijeme sam stavila prokuhati mlijeko u koje sam ubacila 20 dag margarina (nisam ljubitelj margarina i uvijek ga pokušavam reducirati). Znam da margarin inače ide u ohlađenu kremu, ali kako sam radila na brzinu i bila ograničena vremena pokušala sam na ovaj način i moram priznati da je konačni ishod bio uspješan (svejedno, preporučam da se radi na način da se margarin umiješa u prohlađenu kremu). Kad je mlijeko počelo prokuhavati ubacila sam smjesu sa žumanjcima i miješala dok se nije zgusnula. Kad je krema bila gotova, izmiksala sam šlag za vrhnje, ali ovaj put nisam zadovoljna kako se stopio sa kolačem jer je ispao malo grudičast (vidi se na fotografijama). Sljedeći put ću probati sa nekim drugim šlagom.
Dok sam napravila kremu i skuhala šlag, dvije kore su se već ohladile pa sam počela sa slaganjem; kora - krema - jagode - šlag / kora - krema - jagode - šlag..
I čekala sam da i treća kora bude gotova i ponovila postupak.
Ovo je moj prvi ledeni vjetar i bila sam skeptična kako će ispasti, ali kad je moj kritični muž bio oduševljen okusom onda valjda ipak valja ;-)))
Kako je tebi ispao recept?
3