Mont Blanc cupcakes

Tijesto:

U kalupe za muffine staviti papirnate košarice.

U zdjelicu skupa prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo.

U maloj šalici izmiješati mlijeko i ulje.

Bjelanjke umutiti u mekani snijeg. Postepeno dodavati šećer i nastaviti mutiti dok se ne dobije čvrsti snijeg.

Dodati 1 po 1 žumanjak, svaki izmiksati da se izjednači sa smjesom.

Uliti smjesu mlijeka i ulja uz stijenku zdjele, pa lagano izmiješati špatulom. Dodavati pomalo smjesu sa brašnom, pažljivo prevrčući tijesto odozdo prema gore.

Napuniti košarice skroz do vrha.

Kalupom 2-3 puta udariti o radnu površinu s male visine kako bi se istisnuo zrak iz tijesta.

Peći 18-20 minuta na 170°C, provjeriti čačkalicom.

Ohladiti u kalupu, potom ih nožićem pažljivo odvojiti od kalupa, pa izvaditi na tacnu.

Zatim nožićem izrezati unutrašnjost mufina. Muffini su spremni za punjenje.

Bijela mascarpone krema:

U zdjelici špatulom izraditi mascarpone sir sa vanilin šećerom.

Vrhnje (cijelu količinu) umutiti u šlag. Potrebnu količinu odvojiti za tamnu kremu, a ostatak fino izmiješati s mascarponeom.

Mont Blanc krema:

U kesten pire umiješati tučeno vrhnje, pa sve skupa izmiksati. Ako je kesten pire nezaslađen, dodati šećera u prahu po ukusu.

ili:

Za one koji ne vole kesten pire, u tučeno vrhnje za šlag umiješati nutellu.

Izrada:

Bijelu kremu staviti u slastičarsku vrećicu sa glatkim nastavkom, pa puniti rupice u muffinima do vrha rupice. U svaki do pola utisnuti po jednu malinu.

Kružnim pokretima istiskivati kremu oko maline da se dobije oblik stošca.

U slastičarsku vrećicu sa nastavkom za oblik špageta (ja sam koristila okrugli glatki nastavak) staviti tamnu kremu pa je kružno istiskivati oko bijele kreme. Po želji na vrh staviti malo bijele kreme za dojam planine pod snijegom i posuti šećerom u prahu (ako su sa nutellom, mrvicama čokolade).