Drage moje...
pročitala sam bezbroj recepata za dobar kruh i još više jadikovki onih kojima nije uspio onako kako su htjeli.
Pa eto...
Odlučila sam vam ostaviti svoj recept i ako će te ga raditi ovako kako vam ja kažem, nećete se razočarati. Po ovom receptu ja kruh pečem dugi niz godina i nikad me nije iznevjerio. Korica je tanka, hrskava, mekana, zlatno-žuta, a bijela sredina gotovo da se topi u ustima. Neka vam je uslast...
Drage moje...
pročitala sam bezbroj recepata za dobar kruh i još više jadikovki onih kojima nije uspio onako kako su htjeli.
Pa eto...
Odlučila sam vam ostaviti svoj recept i ako će te ga raditi ovako kako vam ja kažem, nećete se razočarati. Po ovom receptu ja kruh pečem dugi niz godina i nikad me nije iznevjerio. Korica je tanka, hrskava, mekana, zlatno-žuta, a bijela sredina gotovo da se topi u ustima. Neka vam je uslast...
Sastojci
Priprema
U brašno (ja za bijeli kruh koristim isključivo brašno za dizana tijesta...!!!)...
...umješajte redom: kvasac, šećer, sol.
Dodajte žumanjak sobne temperature i miješajući žlicom, dolijevajte vodu.
Ja tijesto mijesim polu-profesionalnim mikserom sa spiralnim nastavkom 12-15 minuta na najvećoj brzini. Ako mijesite ručno, vjerojatno će vam trebati puno više vremena.
Tijesto je jako mekano i blago se lijepi za stijenke posude čak i kad je dobro umiješeno, ali tako treba biti pa se ne uzrujavajte.
NE DODAVATI VIŠE BRAŠNA...!!!
Kada tijesto zamijesite, ostavite ga u posudi u kojoj ste ga mijesili, prekrijte ga čistom i suhom krpom i ostavite da se diže 90 minuta.
Kada se tijesto utrostručilo, prebacite ga na...
...škrto pobrašnjenu površinu (dovoljna su dva-tri prstohvata brašna), premijesite ga toliko da pokupite to pobrašnjeno brašno i...
...oblikujte štrucu koju pažljivo prenesite u kalup obložen papirom za pečenje (možete oštrim nožem zarezati gornju stranu par puta, ali i ne morate) i ostavite ponovo na toplom da se diže još 45 minuta.
Moj kalup je dimenzija gornjeg ruba 35 x 11 cm.
Papir za pečenje ostavite da strši 5-6 cm iznad gornjeg ruba, jer se tijesto prilično digne pa da vam ne iscuri iz posude....
Sada već možete uključiti pećnicu da se na vrijeme zagrije na maksimalnih 250 stupnjeva Celzijevih, uključenog ventilatora.
Možete u pećnicu staviti i posudu s vodom ispod rešetke, ali i ne morate.
Kada je tijesto po drugi puta utrostručilo volumen...
...dobro ga poškropite vodom i odmah stavite peći na 250 stupnjeva Celzijevih 9-10 minuta.
Nakon 9-10 minuta, temperaturu pećnice smanjite na 200 stupnjeva i nastavite peći još 30 minuta. Ukoliko vam se čini da korica previše tamni, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
Pećnicu za vrijeme pečenja NE OTVARATI...!!!
Kruh je pečen nakon ukupno 40 minuta. Izvadite ga iz pećnice i istresite iz kalupa. NEMOJTE ga pečenog škropiti vodom niti premazivati koječime, jer nije potrebno. Korica je tanka, hrskava, prekrasne zlatno-žute boje i svježina kruha će duže trajati ukoliko ga samo zamotate u čistu, suhu krpu i ostavite da se hladi, najbolje na nekakvu povišenu rešetku.
Kad se kruh ohladi, vjerojatno će te ga vrlo brzo pojesti, ali ako treba stajati, držite ga u plastičnoj vrećici.
Kruh ima dugu trajnost. Ako mi se dogodi da ostane, traje i do tjedan dana. Mirisa kvasca uopće nema. Sredina kruha je mekana i nije "gumena", a korica... Ma šta pričam... Isprobajte...
Posluživanje
Neka vam je uslast...
P.S. Ja volim da mi je korica malo više "reš" pa kruh pečem na rešetki koju postavim na sredinu pećnice. Ukoliko volite malo manje "reš", rešetku spustite na donju policu.
Ja zivim u njemackoj, i do sad nisam vidila da ima brasno za dizana tijesta. Jesi li ikad probala sa "normalnim" brasnom? Ili znas li mozda, sta jos trebam dodat u ovo drugo brasno, da bi dobila ovakav rezultat? Stvarno predobro izgleda i volila bih iznenaditi muza i sina 😛
6