Njoke sa spanaćem i belim lukom

Krompir skuvajte zajedno sa ljuskom.Kad je kuvan ogulite ga i dobro izgnječite viljuškom.Kada se ohladio dodajte jedno jaje,so i brašno tako da testo bude meko ali ne i lepljivo.

Oblikujte njoke kako želite,ja sam pravila kuglice pa jednu stranu pritisla viljuškom.Spuštajte u klučalu vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu,minut-dva.Ja volim da napravim prilično male,brže se skuvaju ali i ukusnije su mi.

Beli luk iseckajte sitno i zajdno sa biberom kratko propržite na maslinovom ulju.Dodajte spanać koji ste prethodno obarili i iseckali i pavlaku za kuvanje.Posolite i dodajte bosiljak.Kuvane njoke ocedite i dodajte u preliv.Sve sjedinite.Posipajte parmezanom.