U želji da se, kroz hranu, što više čuje o mojoj Rijeci i njezinim okolnim selima pokušat ću vam prenijeti umijeće kuhanja palente kompirice (palente sa krumpirom), autohtonog grobničkg jela, koja se u posljednje vrijeme sve više može naći na jelovnicima restorana iz našeg kraja i to kao specijalitet!
U želji da se, kroz hranu, što više čuje o mojoj Rijeci i njezinim okolnim selima pokušat ću vam prenijeti umijeće kuhanja palente kompirice (palente sa krumpirom), autohtonog grobničkg jela, koja se u posljednje vrijeme sve više može naći na jelovnicima restorana iz našeg kraja i to kao specijalitet!
Sastojci
Priprema
Prije svega je vazno napomenuti da je kod kuhanja ove palente važno da ona zagori, to joj pored krompira daje onaj poseban miris i okus.Krompir oguliti, narezati na manje kockice , staviti u padelu i dodati vode tek toliko da pokrije krompir i staviti kuhati. Posoliti. Pomiješati palentu i oštro brašno i to tako da ako npr. uzmemo 1/2 šake palente, dodamo cijelu šaku oštrog brašna (toliko treba staviti palente i brašna za oko kilu i pol krumpira). Krumpir je gotov kada je skoro sva voda pokuhala (ne smije se dodavati vode u krumpir) i na takav krompir bacimo pomiješanu palentu sa brašnom i ne miješamo. Ostavimo tako minutu, dvije da radi mjehuriće (kao kad kuhate puding). Nakon toga se počinje tući palenta, što znači da treba palentarom tući krompir i palentu tako da krumpir potpuno nestane. Palentu treba tući cijelo vrijeme na vatri i to najmanje 40 minuta do sat vremena. Dok se palenta tako kuha ona ce zagoriti, ali tako to mora biti, i na padeli će ostati zagoreni dio, a palenta kompirica će se nakon nekog vremena( nakon otprilike 40-tak) početi odvajati od padele i palentara i tada je gotova. Služi se kao prilog mnogim jelima kao npr. gulaš, frigane slane sardele, frigani pršut, jota i još mnoga jela karakteristična za naš kraj.
Mi u Moslavini radimo to isto samo bez palente i zovemo to Bijeli žganci. Najbolje se jede uz prženi luk i čvarke!
Kako je tebi ispao recept?
11