Panini

U staklenoj činiji izmešati brašno, drobljeni kvasac i vodu i umesiti homogeno testo. Poklopiti i ostaviti sledećih 12 sati na sobnoj temperaturi.

U duboku činiju staviti obe vrste brašna, bigu, i sve ostale sastojke, pa umesiti homogeno testo. Poklopiti činiju i ostaviti da testo duplira svoj volumen.

Premesite testo, istresti ga iz činije na radnu površinu, koju ste posuli sa jako malo brašna i odvajati loptice približne težine oko 50 gr.

Ovako spremljene loptice poređati na pleh, na koji ste stavili papir za pečenje i opet ostaviti pokriveno da naraste.

Zagrejati rernu na 200 stepeni, premazati loptice mešavinom maslinovog ulaj i vode i staviti da se peku oko 25 minuta.