Panna cotta sa sirupom od ljubičica u umaku od jagoda

Najprije želatinu namočite u hladnoj vodi i pustite da odstoji jedno 10 minuta.

U posudu stavite vrhnje za šlag,mlijeko i 2 žlice fruktoze te lagano zagrijavajte na tihoj vatri. Kad se smjesa zagrijala dodajte joj jednu žličicu paste od vanilije (vanilla beans paste) te 3 velike žlice sirupa od ljubičice. Smjesa ne smije proključati.

U tako pripremljenu i dobro zagrijanu smjesu dodajte dobro ocijeđenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi i sjedini sa smjesom.

Smjesu procijedite u drugu posudu kako biste bili sigurni da se želatina dobro otopila i kako ne bi bilo evenutalnih grudica.

Smjesu ulijevajte u pripremljene kalupe (koje ste namočili vodom). Ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, najmanje 2 sata. Nakon toga stavite kalupe u hladnjak i pustite da se panna cotta dobro ohladi, najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.

NAPOMENA: sirup od ljubičice daje predivnu aromu ovom desertu, ali ako nemate takav ili neki sličan aromatični sirup, preskočite ovaj korak.

Ako nemate pastu od vanilije, samo u mlijeko i vrhnje dodajte sjemenke iz mahune vanilije/ mahunu prerezanu na pola i tako zagrijavajte (izvadite prije dodavanja želatine) ili pak dodajte jedan bourbon vanilin šećer.