Paris brest

Prvo napraviti krokant.Pleh obloziti papirom za pecenje,premazati ga sa malo ulja.Vodu,secer,sok limuna  i so prokuhati,kratko promijesati i kuhati jos 15 minuta bez mijesanja da dobije finu karamel boju.Umijesati bademe i istresti na papir i ohladiti.Ohladjen krokant izlomiti na komadice i samljeti u multipraktiku,dodati kasiku ulja i blendati da se dobije pasta.Ostaviti na stranu.

Za kremu zelatin rastopiti u 50 ml vode.Zumanca i secer pjenasto umutiti,dodati brasno i izmijesati da ne bude grudvica.Mlijeko,vaniliju i vrhnje staviti u serpu i zagrijati.U smjesu od jaja dodati 2 kutlace mjesavine vrhnja i mlijeka neprestano mijesajuci,zatim sve vratiti nazad u serpu i kuhati 1-2 minute da se dobije gust krem.Skloniti pa dodati rastoljen zelatin zagrijan 15-20 sekundi u mikrovalnoj,izmijesati pa umijesati puter.Potpuno ohladiti pa lagano umijesati cvrsto umuceno slatko vrhnje i pastu od badema i secera..

Pleh obloziti papirom za pecenje i nacrtati 12  krugova promjera 8,5 cm.Rernu zagrijati na 200°.Jaja kratko umutiti viljuskom.U serpi zagrijati mlijeko,vodu,puter,secer i so.Kad prokuha maknuti sa ringle,dodati brasno,izmijesati pa vratiti na ringlu i neprestano mijesajuci prziti tijesto 3 minute (na dnu serpe pojavit ce se bijeli sloj).Skloniti tijesto sa ringle i mutiti ga mikserom 30 sek zatim lagano dodavati jaja neprestano muteci.Tijesto prebaciti u slasticarsku vrecicu sa velikim zvjezdastim otvorom i spricati krugove,posuti listicima badema i peci 25 minuta.Izvaditi napolje,svaki krug prerezati kroz sredinu i poredati na pleh sa zasjecenim dijelom prema gore i vratiti u toplu rernu 10 minuta.Ohladiti.Pripremljenu kremu staviti u slasticarsku kesu sa zvjezdastim otvorom,puniti kremom i posuti mljevenim secerom.