pašticada

Juneće ili goveđe meso(frikando)izrezati na komade od 1 kg,te špikovati(slanina,mrkva,češnjak).

Ostaviti preko noći u pajcu(pola vode,pola kvasine),u istu zdjelu dodati korjenasto povrće(izrezano) i to kapula,češnjak,mrkva,suhe šljive,papar u zrnu,klinčić i muškatni oraščić.

Sutra popržiti na plitkoj masnoći da dobije zlatno-žutu boju.

Kad se meso poprži,na istoj masnoći popržiti 2-3 žlice šećera da dođe u karamel boju,a zatim dodati sve ono povrće iz pajca i dobro ga upržiti.

Kad je povrće gotovo,vratiti i meso i dodati 2-3 isjeckane jabuke te zatim zaliti vinom do površine mesa i kuhati dok omekša.

Okus dotjerati(sol,vegeta,papar,goveđa kocka)da dobije kiselkasto-slatkasti okus.

Kad je meso gotovo izvaditi ga,a toć povezati zaprškom da bude gust.

U umak doliti 1 dl konjaka,a ako je previše kiseo malo marmelade.

Umak propasirati,a meso izrezati na fete i vratiti u umak.