"Pork (Pot) roast with gravy"
Ovo obvezno probajte! Prste ćete polizati!!!!!!!! ;))))
Inspiracija za "gravy" mi je bio Gordon Ramsey,, samo ja sam to napravila sa drugim sastojcima i na svoj način jer su se moji "mrštili" na spomen ribizla i vinskog octa, tako da sam ja to "balkanizirala na Strucy način" uz cijelonoćni pac u nama prihvatljivim začinima, ubacila pivo te dodala povrće uz pečenku! :)))
Na kraju ispalo famozno,, za ručak nestala pečenka, a bome i "gravy"!
"Pork (Pot) roast with gravy"
Ovo obvezno probajte! Prste ćete polizati!!!!!!!! ;))))
Inspiracija za "gravy" mi je bio Gordon Ramsey,, samo ja sam to napravila sa drugim sastojcima i na svoj način jer su se moji "mrštili" na spomen ribizla i vinskog octa, tako da sam ja to "balkanizirala na Strucy način" uz cijelonoćni pac u nama prihvatljivim začinima, ubacila pivo te dodala povrće uz pečenku! :)))
Na kraju ispalo famozno,, za ručak nestala pečenka, a bome i "gravy"!
Sastojci
Priprema
MARINADA
Meso prvo dobro natrljajte solju!
Zatim preostale začine redom, Vegeta Natur i papar! Stavite meso tako upacano u vrečicu za zamrzivanje te polijte unutra sa uljem u koje ste stavili češanjak u granulama/prahu!
Istisnite zrak i dobro zatvorite vrečicu tako da vam meso nema puno lufta! Kad to napravite laganao protrljajte po vrečici (pazite da ne probušite!!!!) da vam se još sve obloži i prožme!
Stavite meso u vrečici u neku posudu te preko noći obvezno u hladnjak!
PRILOG I : POVRĆE
Polovicu brokule natrgajte na par većih komada (da poslije ne bi došlo do raspadanja tokom kuhanja i pečenja)!
Mrkvu operite i očistite te ostavite u komadu!
Stavite oboje sa mahunama kuhat u ključalu, dobro posoljenu vodu jedno 15- ak min! Kad je gotovo ocijedite vodu i isperite pod hladnom vodom onako u cjediljki!
Ili jednostavno stavite u litru vode sa dodatkom grincajga i skuhajte temeljac,, samo mahune, brokulu i mrkvu kad je gotov temeljac povadite van!
PEČENJE
Meso izvadite iz vrečice te ga prebacite u posudu za pečenja ili tepsiju koja može i na ringove od plina, prethodno dodajte 4 žlice ulja, dva prstohvata soli, ružmarin i peršin te na to stavite meso!
Rastopite maslac pa ga prelijte preko mesa u tepsiju! Oko mesa dodajte luk narezan na tanke kolutiće!
Negdje uz kraj u posudi za pečenje stavite skuhane mahune, brokulu te mrkvu narezanu na kolutiće!
Poklopite posudu za pečenje sa njenim poklopcem ili dobro zatvorite folijom!
Pečnicu prethodno zagrijte na 180 stupnjeva i zatim stavite meso peći!
Neka vam se peče po prilici jedno 2 sata (ja sam ovu svoju količinu pekla 2 i pol) poklopljeno poklopcem ili folijom!
Povremeno pečenje podlijte temeljcem, pivom te sokom koje je pustilo!
Kad to sve radite pogledajte dal vam je povrće pečeno pa ga izvadite slobodno i prije nego je meso gotovo!
Nakon tog vremena maknuti poklopac/foliju, pojačati pečnicu na 200 stupnjeva i još jedno 20 min zapeči meso!
Meso prebaciti na pladanj ili tanjur te zamotati u foliju jedno 15 min pa onda rezati!
GRAVY
Kad izvadite meso i povrće iz posude maknite i onaj luk!
Prespite iz protvanja za pečenje u jednu zdjelicu ili posudicu masnoću od pečenja!
Pričekajte jedno par sekundi da vam ono fino, "gusti" sok od mesa padne na dno u zdjelici masnoće od pečenja i maslaca, pa tu masnoću pažljivo presipajte u drugu zdjelicu i odvojite od "gustog" soka!
Protvanj stavite na plin, srednju vatru (ne preslabu ni prejaku) i dodajte pivo te dve žlice samo one masnoće što ste odvojili od soka da vam otpusti one fine okuse što su vam se uhvatile / skorile za posudu, malo miješajte kuhačom!
Dodajte sad gussnel ili brašno te miješajte dok vam se ne pretvori u "pastasto tijesto" (ne znam kak bi drugačije objasnila :)) )!
Dodajte na to onaj "gusti"sok od pečenja što ste odvojili, malo promiješajte te na to ulijevajte pomalo temeljca (do 5 dcl) te miješajte da vam se otopi ono "pastasto tijesto" i da razbijete eventualne grudice i da vam se napravi fini umak!
Provjerite dal vam fali soli i papra!
Miješajte do željene gustoće!
Prespite ga u posudu za posluživanje umaka!
PRILOG II : PIRE KRUMPIR
Krumpir izrezan na kockice skuhajte u slanoj vodi i ocijedite!
Malo ga zdroncajte te miješajte s mikserom i dodajte mu maslac i zatim odokativno polako dodavajte mlijeko i miksajte dok vam ne postane kremast!
Posluživanje
Pečenku poslužite izrezanu na tanke šnite sa pire krumpirom i po želji malo onog pečenog povrća sve preliveno sa malo "Gravya" te salatu po želji i vašim omiljenim pićem!
Ja sam danas uz to poslužila salatu "Hladni ljetni mix" https://www.coolinarika.com/recept/salata-hladni-ljetni-mix/ i povrtnu juhicu kao predjelo https://www.coolinarika.com/recept/povrtna-juha-ostatci-ostataka/
Dobar tek!!! :)))
9