Sastojci
Priprema
Pomesajte u zdeli 2 solje brasna sa kvascem i smedjim secerom, dodajte so i mleko pa mutite mikserom. Kada se ujednaci postupno po malo dodajte preostalo brasno, koja zlica vise ili manje da dobijete cvrsto testo. Nastavite da miksate testo jos 5 min. ili mesite rukama da postane potpuno glatko.
Ostavite 1 cas u nauljenoj posudi pokriveno transparentnom foljom.
Ugrijte rernu na 250C. Na pleh za pecenje stavite papir.
U sirok plitki sud sipajte vodu i dodajte sodu pa stavite na vatru da zavrije.
Ovlas premesite testo, podelite na 6 delova, svaki razvucite u konopac duzine oko 20 cm. Pokrijte ovlazenom krpom i ostavite desetak minuta. Zatim svaki konopac razvucite na duzinu oko 60 cm, sa tim da su krajevi tanji, oblikujte perece.
Svaki perec stavite na resetkastu spatulu pa spustajte u vrijucu vodu na 1 min. Podignite da otkaplje, i odmah stavite na pripremljeni pleh. Ponovite postupak za ostala peciva. Na najdebljem delu sa obe strane napravite zareze ostrim ziletom. Posipite krupnu so.
Pecite 15-20 min da dobilu lepu cilibarnu boju.
Najbolji su tek izasli iz pecnice. Ako ostane za drugi dan navlazite povrsinu i ugrijte u rerni.
Napravila sam ih sinoc, slatko su smazani za veceru, izrada nije komplikovana. Moj sin ima molbu da ih sledeci put ne solim krupnom solju vec onim pekarskim premazom, kao perece iz pekre. Problem je shto nemam recept za taj premaz, rekla bih da je u pitanju meshavina soli i brashna ali nisam sigurna da je to sve. U svkom slucaju, vashi pereci ostaju na meniu, hvala od srca.
19