Moj profil
yesterdayman
6.9.2020.

Pešt od carskog mesa i Sporo pečeni pileći bat/zab u masnoći od carskog mesa

180 minuta
3

Za ova dva recepta "kriva je" Mema i njen namaz od carskog mesa :)

Za ova dva recepta "kriva je" Mema i njen namaz od carskog mesa :)

yesterdayman
6.9.2020.

Sastojci

za
1. jalo (Pešt od carskog mesa)
1 kg carsko meso (svinjska potrbušina)
1 dl extra djevičansko maslinovo ulje
1 dl bijelo vino
2 žlićice Ras el hanout (Marokanski začin sa više od 20 sastojaka)-Može i bez njega ali onda za marinadu dodati začina po želji
2 žlićice slatka mljevena paprika
po potrebi friško mljeveni papar
po potrebi soli
2 žlićice senfa
po potrebi čršnjak sa paprom (začin)
2 žlice limunovog soka
1/2 žlićice kejenski papar
1/2 + 1/2 glavice češnjaka
stručak svježeg lišća peršina
2. jelo
po potrebi soli
malo svježe mljeveni crni papar
4 batka sa zabatkom
malo dimljena mljevena paprika
2-3 češnja češnjaka

Priprema

1. jelo (Pešt od carskog mesa)
1.

Carsko meso opati i skinuti mu kosti i kožu (kožu spremiti za neku buduću "paštu fažol" :)

2.

"Prosušiti" carsko meso i natrljati ga sa: soli, slatkom paprikom, te svaki komad "posuti" sa mješavinom papra i češnjaka (ostaviti sa strane dok se radi marinada)

3.

Za marinadu pomiješati: 1 dl maslinovog ulja, 2 žlićice senfa, 2. žlićice Ras el hamout začina, 2. žlice soka od limuna (1/2 iscjeđenog limuna), i malo friško mljevenog papra

4.

"Uvaljati" (namazati) carsko meso marinadom) poklopiti te spremiti u fružider do drugog dana). Drugo jutro okrenuti maso i pustiti u marinadi do pripreme.

5.

Izvaditi carsko meso iz frižidera (da potigne sobnu temperaruru) i u međuvremeno očistiti pola glavice češnjaka (ostaviti češnjeve cijele)

6.

U vatostalnu posudu (koja ima poklopac) poslagati carsko meso sa marinadom, između njega ubaciti češnjeve češnkaka, dodati pola žlićice kejenskog papra i "zaliti" sa cca 1 dl bijelog vina (carsko meso je meni bilo skoro pa pokriveno tom tekućinom)

7.

Pečnicu zagrijati na 200 C i u nju staviti (poklopljeno) carsko meso. Peći 10-15 min (dok ne "zacvrći") pa smanjiti temperaturu na 150 C i peći cca 2,5-3 sata)

8.

Izvaditi carsko merso na tanjur i dok se ne prohladi očistiti (i prepoloviti) pola glavice češnjaka i stručak paršinovog lišća

9.

Carsko meso usitniti (narezati na manje komada) i zajedno sa češnjakom, prešinom i 2-3 žlice masnoće od prečenja ustiniti (ja sam to napravio u sjeckalici). Dobije se "pašteta":)

10.

Spremiti u frižicer do idućeg dana kada se sadržaj proba i vidi fali li soli ili nekog začina te se još jednom sve "premijesi" i spremi u posudice

2. jelo (Sporo pečeni pileći batak/zabatak) Nakom pripreme Pešta od carskog mesa probah "masnoću" koja je ostala nakon pečenja i kako je bila baš njami odlučih je odmah iskoristiti
1.

Batke i zabatke natrljati sa soli i sa malo slatke (dimljene) mljevene paprike (staviti sa strane)

2.

Ošistiti  češnjak (ostaviti češnjeve cijele)

3.

Masnoću koja je ostala od spremanja Pešta od carskog mesa "preliti"iz vatrostalne posude u lim za pečenje (4 batka sa zabatkom ne bi mi stala u vatrostalnu posudu). Između bataka poslagati češnjeve češnjaka i pokriti lim za pečenje aluminijskom folijom

4.

Zagrijati pečnicu na 150 C i staviti pači batke sa zabatkom. Peči cca 2 sata (kada se kasnije  izvade  meso samo pada sa kostiju)

  • Batak-i-zabatak(1)
  • Sporo-peceno(1)
  • Pest(1)
  • Carsko-meso(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)