Piadine Romagnole - piade, tradicionalni recept talijanske regije Emilia-Romagna. Vecinom se sluze uz dobar prsut i sir a mogu se i puniti pa preklapati i onda se zovu "crescion/cassoni".
Piadine Romagnole - piade, tradicionalni recept talijanske regije Emilia-Romagna. Vecinom se sluze uz dobar prsut i sir a mogu se i puniti pa preklapati i onda se zovu "crescion/cassoni".
Sastojci
Priprema
Brašno prosijati, dodati sol, sodu te omeksali maslac izrezan na kriske. Ako zelimo mekse, savitljivije piadine - pogodnije za cassone, onda ih zamijesimo sa vrelom vodom i odmah pravimo. Ako želimo malo tvrde, hljebastije piadine - pogodnije za jesti npr. sa prsutom i sirom, onda ih zamijesimo sa mlakom vodom i ostavimo da odstoje, u pobrasnjenom vajniku pokrivene suhom platnenom krpom, minimalno pola sata - tako cemo ih lakse oblikovati. Piadine treba dosta tvrdo zamijesiti. Pripremljeno tijesto podijelimo na 6 jednakih loptica te ih razvaljamo na pobrasnjenoj podlozi na okrugle pogacice promjera cca. 20 cm. Pecemo na zagrijanoj tavi za piadine (https://www.coolinarika.com/preview/slika/1115563/). Prilikom pecenja na nekoliko mjesta izbockamo piadine viljuskom. Pecemo 1-2 minute i onda okrenemo na drugu stranu. Ako se formiraju mjehurici ispusemo ih viljuskom (sa druge strane ne treba bockati viljuskom :-D).
P.s. Mogu se peci i na tavi za palacinke ali to vam ne bih preporucila jer ne ispadnu kao one prave. Bolje ih je peci direktno na kolu od sporeta nego na teflonskoj tavi.
Evo link gdje mozete vidjeti video i korake pripreme: http://ricette.giallozafferano.it/Piadina-Romagnola.html . Recepti nisu isti.
Piadine se izvorno prave sa svinjskom masti, ko koristi i voli moze maslac/masl. ulje zamijeniti s tim.
Kako je tebi ispao recept?
1