Kada se priprema zimnica onda je pinđur prvi po redu.
Rekla bih rođak slavnog ajvara no blaži i manje masan, te ugodniji oku jer je povrće u komadićima a ne mljeveno.
Kada se priprema zimnica onda je pinđur prvi po redu.
Rekla bih rođak slavnog ajvara no blaži i manje masan, te ugodniji oku jer je povrće u komadićima a ne mljeveno.
Sastojci
Priprema
paprike (i feferone) ispeći u pečnici u plehu sa malo vode, malo prohladiti, oguliti, očistiti od sjemenki, izrezati na kockice te staviti u cjedilo da izađe višak vode
patlidžane oguliti, izrezati po duljini te također ispeći u pečnici dok ne omekšaju, izrezati na kockice te staviti u cjedilo
rajčice pofuriti sa vrućom vodom, oguliti kožu, izrezati na kocke te staviti u cjedilo
u veliki lonac staviti rajčicu i pirjati dok ne pokuha voda, dodati patlidžane, papriku, ulje, ocat te sol i šećer (kuhati na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje)
dodati feferone, češnjak (sitno sjeckan ili protisnut) te kuhati dok se svo povrće ne raskuha i sjedini (30-40 min)
dodati sjeckani list celera te kuhati još 10-15 minuta
staklenke i poklopce zagrijati u pečnici te puniti vrućim pinđurom, dobro zatvoriti te sve zajedno staviti u još vruću ali ugašenu pečnicu
Posluživanje
Ukoliko ne želite, izbacite feferone, no ova količina više daje pikant okus nego ljutinu. Treba probati pinđur još dok se kuha te po potrebi dodati još soli, premda on treba imati neutralan okus, ne preslan.
7