Pita od limuna (Lemon meringue pie)

U posudu stavite brašno, šećer i sol te sve dobro pomiješajte. Dodajte maslac i vodu te sve dobro izradite da dobijete glatko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se odmara 20-tak minuta u hladnjaku, nakon čega ćete ga izvaljati i staviti u kalup za voćne torte. Tijesto utisnite u kalup, nabodite vilicom i prekrijte folijom, te pecite na 200 stupnjeva 15 minuta, a potom još 5 minuta na 190 stupnjeva. Izvadite iz pečnice i pustite da se ohladi.

Naribajte koricu od dva limuna, a potom iscijedite sok od svih pet. Trebate 250 ml soka ( ja stavim 150 ml soka od limuna i 100 ml vode da ne bude prekiselo).

Jaja i žumanjca smučkajte zajedno.

U prikladnu posudu koja je otporna na toplinu stavljamo maslac, limunovu koricu i iscijeđeni sok, šečer i maslac te sve tučemo na pari 2-3 minute dok se šečer ne rastopi.

Posudu maknite sa pare i dodajte jaja te sve brzo i dobro izmješajte da dobijet jednoličnu masu, te ponovno vratite na paru i tucite još 10-15 minuta dok se smijesa ne zgusne. Krema je gotova kada se na hladnome tanjuru čvrsto drži i kad u njoj ostaje trag prsta. Prije nego je stavite na pečeni biskvit neka se malo ohladi. Potom istresite u pečeni biskvit i vratite u pečnivu na 10 minuta na 190 stupnjeva.

Dok se pita ponovno peče, istucite bijelanjke i šečer u prahu. Premažite to preko kolača i vratite ponovno u pečnicu. Gotovo je kada bijelanjci poprime smeđkastu boju.