Pjenica od lososa

Vodu stavi u siru posudu i uskuhaj , pa dodaj losos , sol i papar . Kuhaj na laganoj vatri poklopljeno dok se riba potpuno ne skuha 10-15 min . Izvadi ribu iz vode i ohladi , sacuvaj 80 ml vode od kuhanja lososa . Prohladjenu ribu ocisti od koze i kostiju , pa stavi u multipraktik . Zelatinu otopi u tekucini od kuhanja ribe . Ribi dodaj otopljenu zelatinu , muskatni orascic , sol , worcestershire i kopar , pa sve samelji u jednolicnu masu . 

Slatko vrhnje umutinu slag i ostavi sa strane . Samljevenu ribu sa zacinima prebaci u zdjelu za mijesanje , pa joj dodaj majonezu , kiselo vrnje i vino , te sve dobro izmijesaj . Na kraju spatulom umijesaj tuceno vrhnje . 

Odgovarajuci kalup premazi lagano uljem i u njega uspi pripremljenu pjenicu i poravnaj . Prekrij plasticnom folijom i spremi u hladnjak da se dobro stisne 6-8 sati ili preko noci . 

Stvrdnutu pjenicu izvadi iz hladnjaka i pazljivo prstima odlijepi od rubova kalupa , pa tek onda okreni na servirni tanjur . Mini krastavce narezi na tanke ploske , od limunove korice izrezi par tankih traka , a kopar natrgaj na manje komade .

Sniticama krastavca prekrij cijelu povrsinu ribe tako da se snite preklapaju kao ljuskice na ribi , osim glave , peraja i repa . Na rep i peraje poslozi komadice kopra , za skrge utisni koricu limuna , a za oko utisni zrno crnog papra . Sve vrati u hladnjak do serviranja . Serviraj sa tostiranim kruhom ili krekerima .