Pletenica sa kiselom pavlakom

Sjedinite mleko i vodu, a zatim zagrejte da bude mlako. Dodajte kašičicu šećera, kvasac i kašičicu brašna. Ostavite da nadođe.

U vanglicu sjedinite jaje, žumance, ulje, ostatak šećera, so i omekšali maslac. Sipajte mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesite glatko testo. Pokrite krpom i ostavite 30-40 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo premesite i podelite na tri jednaka dela ( slika 1 ). Svaki deo testa posebno razvucite na 40×25 cm. Razvučeno testo premazati sa otopljenim maslacem (slika 2 ), a onda i sa 1/3 kisele pavlake tako da ostane oko 2-3 cm prazno od ivica testa ( slika 3 ). Svaki deo posebno urolati. Krajeve pritisnuti i povući ispod ( slika 5 ).Od tri rolne napraviti pletenicu, a rajeve saviti ispod. Pletenicu prebaciti na pleh pokriven folijom za pečenje. Pokriti je krpom i ostaviti još 25-30 minuta da naraste.

U međuvremenu rernu zagrejte na 220 °C. Nadošlu pletenicu premažite sa umućenim jajetom i pospite susamom (slika 6). U dve keramičke posude sipajte do pola vodu i ostavite u slobodne ćoškove pleha.

Pecite 7-8 minuta na 220 °C a onda smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 18-20 minuta. Pečenu pletenicu još dok je u plehu poprskajte vodom i pokrite čistom krpom. Ostavite je tako oko 15 minuta a onda uživajte u njoj.
PRESEK