Pogaca, koja zahteva srednji trud i puno vremena od pocetka pripreme do iznosenja na sto (zbog narastanja), ali koja ce zadiviti i vas i vase goste...
Pogaca, koja zahteva srednji trud i puno vremena od pocetka pripreme do iznosenja na sto (zbog narastanja), ali koja ce zadiviti i vas i vase goste...
Sastojci
Priprema
- Od pola litra mleka odvojiti 1-1,5 dl i u mlako mleko dodati 2. Kaike secera i kvasac, pa ostaviti da nadodje.
- Ostatak mleka staviti da provri.
- Dok se mleko greje, umutiti penasto mikserom 4 belanca, pa dodati i zumanca i izmutiti blago.
- Kada je mleko prokljucalo, u tankom mlazu dodavati u umucena jaja, neprestano muteci mikserom. Ostaviti da se masa ohladi.
Umutiti margarin (koji je odstajao na sobnoj temperaturi), svinjsku mast i zumance.
- Kada se mleko ohladi (da bude samo mlako), zamesiti meko testo od brasna, mleka sa umucenim jajima, nadoslog kvasca i 2. kasicice soli.
- Podeliti testo na 4 dela i svaku cetvrtinu testa razvuci na velicinu plitkog tanjira.
- Dva razvijena kruga premazati sa po cetvrtinom umucenog margarina i poklopiti sa drugim, nepremazanim testom. Po celom obodu kruga testo pritisnuti prstima, da se ivice slepe. Isto ponoviti i sa ostalim delom testa. Ostaviti da odstoji 10 minuta.
- Prvi krug razviti oklagijom u obliku dugog pravougaonika. Premazati ravnomerno sa cetvrtinom umucenog margarina. Sa krace strane pravougaonika urolati do polovine sa obe strane. Raseci testo po sredini, izmedju rolni, ali na jednom kraju ne preseci do kraja, nego ostaviti oko 3 cm.
- Od uvijenih rolata uplesti pletenicu sto gusce umotavajuci (da bi se pogaca sto vise listala), pocevsi od nerazrezanog dela, a na kraju malo pritisnuti krajeve pletenice, da se spoji testo.
- Podmazati veliku serpu od 6 l (mora biti velika serpa, dubine oko 12-15 cm, jer je ovo velika kolicina testa i pogaca bas puno naraste ).
Upleteno testo pazljivo, sa obe ruke, preneti u serpu uz spoljnu ivicu, tako da se jednom pletenicom prekrije polovina oboda.
- Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa i drugu pletenicu postaviti po drugoj polovini oboda serpe. Unutrasnjost serpe ostaje prazna.
Prekriti serpu krpom i ostaviti da testo narasta.
- Tek kada je pogaca narasla toliko da ispunjava celu serpu, tj. Kada se popuni sredina serpe testom, premazati zumancetom i posuti susamom.
- Peci u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, da lepo porumeni, ali prekrivati alu-folijom, da gornja povrsina ne pregori.
Oooo, kako si me obradovala, draga Ana! Ne samo što si se osmelila da je napraviš i ne samo što si dopunila moju galeriju, nego posebno što si tako zadovoljna. Zaista mi je drago. Hvala punooo.
Dok sam čitala recept, pomislila sam " ovu pogaču moram napraviti" sam postupak rada bio mi je nešto što do sad nisam pravila. I kao što sam obećala, pravila sam je za vikend. Evo i 2 sličice da upotpune galeriju ovog divnog recepta. Draga moja, hvala ti puno na ovako divnom i preciznom receptu i divnoj pogači.Puno pozdrava Ana 👋
23