Sastojci
Priprema
Istopite posnu čokoladu za kuvanje sa uljem i temperirajte je po receptu DajaneD. Ja obično istopim prvo deo čokolade na pari (pazite da gornja posuda bude nekoliko cm iznad vode i da dobro prijanja uz ivice), potom isključim ringlu i dodam ostatak čokolade. Kada bude potpuno istopljena, prospem vrelu vodu, stavim posudu sa čokoladom 1-2 minuta u hladnu vodu da se malo prohladi, potom u donju posudu dodam vodu temperature oko 50C (iz električnog kuvala). Sada je čokolada spremna.
Kalupe za praline premažite čokoladom koristeći četkicu (ja sam koristila četkicu za tempere), stavite u frižider da se stegne 10-15 minuta. Postupak ponovite 3 puta.
U međuvremenu, dok se čokolada steže, pripremite punjenje.
Iseckajte suve šljive, potom ih u blenderu pomešajte sa rumom i usitnite.
Istopite crnu čokoladu sa pavlakom, dodajte ostale sastojke, dobro promešajte i kada se prohladi stavljajte po pola kašičice u već priprremljen kalup za praline. Odozgo zalijte istopljenom čokoladom.
Stavite u frižider 15 minuta ili zamrzivač (kraće). Kada se stegnu, vadite iz kalupa i uživajte u ukusu.
Ukoliko nemate kalup za praline, možete da pravite kuglice, koje ćete premazati istopljenom čokoladom.
Varijanta punjenja: umesto suvih šljiva, sameljite oceđene višnje. Ukus je još bolji!
Posluživanje
Od ove mase ispadne oko 50 pralina. Recept sam pročitala pre nekoliko godina u nekom časopisu (ne sećam se da li je to bila "Kuhinjica" ili "Hrana i vino"), prvo sam pravila kuglice, ali praline su lepše!
6