Prhke cimet štrudlice (ili keksi)

Od brašna, šećera, soli, praška za pecivo i hladnog maslaca narezanog na listiće, napraviti mrvičasto tijesto, prvo vilicom, pa prstima.

Dodati ekstrakt vanilije i 2 žumanjka ili 1 cijelo jaje, pa zamijesiti tijesto tek da se sastojci povežu.

Tijesto odmah podijeliti na dva jednaka dijela.

Svaki dio razvaljati u pravokutnik 30 x 18 cm, najbolje u paketiću od papira za pečenje.

Maslac treba biti jako mekan da se može lako razmazivati. Može se rastopiti i ohladiti. Pomiješati sa šećerom i cimetom, pa premazati cijelu površinu oba razvaljana tijesta.

Pomoću papira čvrsto umotati oba pravokutnika u roladu. Ako tijesto puca, samo ga prstima izravnati. Spojit će se.

Rolade umotati u papir za pečenje i spremiti u hladnjak na najmanje 1 sat.

Ohlađeno, stegnuto tijesto, zarezati do sredine, ne do dna, svakih 2,5 cm širine i tako označiti štrudlice. Dakle, gornji sloj rolade je zarezan, donji je u komadu.

Peći 20-25 minuta na 180°C.

Pečene štrudlice prohladiti 1-2 minute i još vruće oštrim nožem rezati po zarezima do kraja.

Posuti šećerom u prahu, a kad se ohlade, spremiti u limenu kutiju.

Cimet keksi:

Postupak je isti dok se ne naprave rolade.

Keksi se mogu formirati na dva načina:

1. način: Rolade rezati svakih 1-1,2 cm širine, pa dobivene rolatiće poleći na lim obložen papirom za pečenje. Dobro ohladiti u hladnjaku, pa peći. Vrijeme pečenja je znatno kraće, 12-15 minuta, ili dok sa strane ne počnu rumeniti.

2. način: Rolade rezati svakih prst širine. Dobivene rolatiće oblikovati u kuglice i slagati na lim obložen papirom dovoljno razmaknute. Ohladiti u hladnjaku, a onda peći otprilike 15-17 minuta, ili dok rubovi ne počnu dobivati boju.