Princes krofne / Choux a la creme

POSLASTICARSKI KREM:

Umutiti 6 zumanaca sa 200 gr secera. U posebnu posudu rastvoriti 4 kasike gustina sa 250 ml mleka. Dodati rastvoren gustin u umucena zumanca i izmiksati. 

U serpu staviti 500 ml  mleka da provri. Kada mleko pocne da vri, dodati smesu od zumanaca i gustina kao i 1 aromu vanile. Mesati dok se ne zgusne. Staviti providnu foliju direktno na fil kako se ne bi stvorila korica. Ostaviti da se ohladi.

PO ZELJI : mozete dodati 250 ml umucene slatke pavlake ili 4 umucena belanca sa prstohvatom soli. Slatku pavlaku dodati kada je fil ohladjen a belanca u vruc fil.

OPCIONO: mozete dodati belanca u fil a slatku pavlaku umutiti i kada budete filovali krofne na zuti fil dodati i beli da budu dva fila.

TESTO ZA PRINCES KROFNE:

10 kasika brasna pomesati sa praskom za pecivo.

U serpu staviti 250 ml vode i 125 ml ulja da prokljuca. Kad prokljuca, dodati mesavinu brasna i praska za pecivo i energicno mesati dok se ne stvori glastko testo bez grudvica. Ostaviti da se ohlasi. Kad se testo ohladilo, dodavati 1 po 1 jaje i mutiti mikserom. Pripremiti pleh sa papirom za pecenje koji cete prethodno navlaziti vodom. Staviti u poslasticarski spric i oblikovati krofne po zelji na papiru za pecenje. Peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35-40 minuta. 

Kada se krofne ohlade, raseci na pola i filovati kremom po zelji ( zuti, beli...) Posuti secer u prahu.