Purica punjena kestenima

Oprane kestene zarežite po sredini i spustite u provrelu vodu da se prokuhaju. Zatim kestene ocijedite, 10 – 15 ostavite za ukras, a ostalima očistite vanjsku i unutrašnju kožicu te stavite u slanu vodu s očišćenom mrkvom i jednom glavicom luka.

Kada voda zakipi, smanjite temperaturu i kuhajte oko 20 minuta.

U međuvremenu, za nadjev oljuštite i usitnite dvije glavice luka. Sitno narežite pureću jetru, dodajte je očišćenim kestenima i luku pa sve sitno sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Dobivenu smjesu pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte sol i papar i čašicu konjaka.

Sve sastojke dobro promiješajte i napunite puricu. Otvor sašijte pa puricu izvana posolite i stavite na namašten lim. Premažite je uljem i po njoj složite maslac narezan na listiće. Potom je stavite u pećnicu i pecite na 180°C, i to 2 sata i 40 minuta.

Tijekom pečenja često je zalijevajte ispuštenim sokom, a po potrebi možete dodati malo vode.