Prvo napravite podlogu tako sto cete u dublju posudu dodati brasno,sol i na listice isjecen hladan maslac.To dobro istrljajte da dobijete mrvice.Zatim dodajte hladnu vodu i umjesite tijesto.

Odmah ga razvucite oklagijom i stavite u podmazanu i pobrasnjenu modlu za pite,promjera 26-28 cm.

Ugrijte pecnicu na 200' i pecite podlogu nekih 7-10 min,da se stvori korica.

Dok se podloga pece,operite i ocistite brokoli i stavite ga kuhati u malo posoljenu vodu nekih 5-8 min,ocjedite i polijte hladnom vodom da vam brokoli ostane fin zelen,ocjedite.

U dublju tavu dodajte sasvim malo maslinovog ulja,dodajte luk ociscen i isjeckan na kockice i pirjajte lagano dok ne omeksa.Zatim dodajte oprane i na cetvrtine isjecene gljive,ako su manje ,a ako su vece moze i na vise djelova.Zacinite po ukusu i pirjajte nekih desetak minuta.

Umutite jaja i mlijeko i dodajte naribani sir,promjesajte.

U gljive i luk dodajte brokoli i smjesu sa jajima i sirom i sve dobro izmjesajte i rasporedite na podlogu.

Pecite na 200' nekih 30-ak min. ili dok vam quiche ne dobije finu rumenkastu boju.