Rasgulla (Rasgula) je tradicionalni indijski desert za posebne događaje. Prije par nedjelja , tačnije 17. 10. u Indiji se slavio veliki praznik Diwali-indijska Nova godina. Inspirisana Diwali-em riješila sam da ovdje unesem malo indijske novogodišnje atmosfere u vidu mekanih , sunđerastih loptica od sira zaronjenih u ohladjeni sirup od šećera i ružine vodice. Indijska poslovica kaže "kako jedeš, tako misliš", posle ovih slatkih kuglica i misli će vam biti slatke…
Rasgulla (Rasgula) je tradicionalni indijski desert za posebne događaje. Prije par nedjelja , tačnije 17. 10. u Indiji se slavio veliki praznik Diwali-indijska Nova godina. Inspirisana Diwali-em riješila sam da ovdje unesem malo indijske novogodišnje atmosfere u vidu mekanih , sunđerastih loptica od sira zaronjenih u ohladjeni sirup od šećera i ružine vodice. Indijska poslovica kaže "kako jedeš, tako misliš", posle ovih slatkih kuglica i misli će vam biti slatke…
Sastojci
Priprema
Mlijeko na srednjoj temperaturi zagrijati do ključanja ,vodeći računa da se na dnu šerpe ne uhvati korica. Ukoliko se na mlijeku u toku kuvanja uhvati „kajmak“, potrebno ga je skinuti jer panir mora biti nemastan (da bi se kasnije lakše umjesio u potrebnu smjesu). Kada provre dodati mu dvije kašike cijedjenog limuna, skinuti ga sa ploče i lagano ga miješati. Mlijeko će se brzo pretvoriti u grudvičastu kašu. Dobijenu kašu isprati sa hladnom vodom. Ispranu i iscjeđenu kašu prebaciti u sud i mijesiti je kao hleb dok se ne dobije masa slična mekoj glini. postupak u slikama
Od ove mase praviti kuglice veličine trešnje.
Zagrijati vodu i šećer do ključanja i pustiti da se sirup kuva 5 minuta (voditi računa o veličini posude, jer će kuglice u toku kuvanja duplo da se povećaju). Pola sirupa odvojiti u poseban sud, dodati mu ružinu vodicu i ostaviti da se ohladi. U preostali sirup staviti sve kuglice i kuvati ih 15 minuta. Nakon tog vremena kuglice isprati jednu po jednu. Tokom ispiranja kuglice će da pobijele.
Sve isprane kuglice staviti u posudu sa sirupom i ružinom vodicom. Poslužiti kada se ohladi , doza za jednu osobu iznosi 3-4 kuglice sa jednakom količinom kašika sirupa.
Napomena:
Mišljenje mojih ukućena o ovom desertu je podijeljeno. Panir svojim ukusom podsjeća na talijanski sir ricottu. Kome se sviđa ukus ricotte, svidjeće mu se i rasgulla. Radi boljeg ukusa ovom desertu se može dodati obareni i oljusteni badem.
23