Ravioli sa bundevom i sirom

Bundevu oljuštimo i očistimo i narežemo na sitne kocke, stavimo je na papir za pečenje, pokapljamo sa maslinovim uljem, balzamičnim octom, posolimo i popapramo,stavimo lističe kadulje,suhi origano,protisnuti češnjak i potresite sa korianderom...Pečemo 25 min na 220 stepeni.

Izmješamo rikota sir,parmezan,sol,papar i muškatni orah.

Od jaja i brašna zamjesimo glatko tjesto.Ostavite ga na hladnom da odstoji dok pripremite sve ostalo.

Kad je bundeva pečena, ispasiramo je viljuškom i nekoliko lista od kadulje isto ispasiramo sa bundevom.Dodamo preostali pripremljeni nadjev od rikote i sve lepo izmješamo.

Tjesto razvučemo oklagijom na najtanje što možete. Tjesto prerežite na dva kvadrata.Na svaku polovinu kvadrata na rastojanju stavite kuglice od nadjeva tako da ispunite cjelu polovinu tog kvadrata i četkicom natopljenom vodom namažemo krugove...otprilike tamo gde budete rezali sa kalupom ili čašom.Zatim prazni deo tjesta preklopite preko ovog sa nadjevom.u krugu malo dalje od nadjeva pritisnite prstima da se tjesto zaljepi tamo gde je bilo premazano vodom i sa kalupom režemo krugove.

U posoljenu vrelu vodu stavimo raviole i kuhamo veoma kratko jer je tjesto sveže, oko 5 minuta.

Umak napravimo tako da dve čašice od po 200 gr. kiselog vrhnja,3 trokuta zdenka topljivi sir narezane na sitno,100 gr naribani sir gauda ili trapist sagrevamo nad parom dok se sve ne rastopi.Prelijemo na več pripremljene raviole na tanjure.

.