U zadnje vrijeme uzivamo u ovakvim kruhovima, koji su nam bas cool!
U zadnje vrijeme uzivamo u ovakvim kruhovima, koji su nam bas cool!
Sastojci
Priprema
1. DAN
Izmjesati sastojke za kiselo tijesto. Pokriti prozirnom folijom, probiti na par mjesta i ostaviti do sljedeceg dana na sobnoj temperaturi.
2. DAN
U dosta velikoj zdjeli zamjesiti sve sastojke za drugo tijesto, redom kako su navedeni. Tijesto je dosta tesko i ljepljivo. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti jedan dan ( 24 sata ) na hladnom mjestu, ( kod mene u spajzu ). U ljetnom periodu najbolje u hladnjaku.
3. DAN
Odvojiti 1/2 l. tijesta za sljedeci kruh. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjak ili zamrznite tijesto.
3 duguljasta kalupa za kruh ( zapremine 3 - 3,5 l ) ili 2 veca, premazite sa maslacem. Tijesto rasporediti u kalupe i vlaznim dlanovima poravnajte odozgo. Ostaviti da tijesto uzraste do ruba kalupa, ( oko 2 sata ).
U hladnu rernu, na najnizi nivo poredati kalupe, ukljuciti rernu na 175*C - 180*C, i peci nesto krace od 2 sata. Ako pecete dva velika kruha, pecite oko 2 sata.
Kruh ohladiti na resetki.
Posluživanje
Kruh mozete zamrznuti i cuvati 3 mjeseca na -18*C.
Imala sam kiselo tijesto koje sam ostavila od ovoga kruha. Tako da nisam pravila ovo koje je navedeno u receptu. Izvadila sam kiselo tijesto navece iz hladnjaka, umjesala razena zrna u njega i ostavila pokriveno preko noci na sobnoj temperaturi. Bilo je tesko 500 g.
Nisam imala dovoljno ni razenog brasna, pa sam iskoristila tri otvorena integralna ( razeno, grahams i psenicno ), i grubo mljevena brasna. Kad sam rasjekla gotov kruh, primjetila sam da bi trebalo biti malo vise sjemnki suncokreta u njemu. I tek kad sam pisala sastojke za recept vidim da sam zaboravila dodati 100 g sezama ili sjemenki bundeve. Svejedno, kruh je izvrstan!
I da, jos nesto! Trebalo mi je samo 6,5 dl vode, valjda sto nije bilo sve razeno brasno. Dodala sam i 15 g svjezeg kvasca kada sam mjesila kruh. Ako pravite sa ovim kiselim tijestom koje je navedeno u receptu, ne trebate dodavati vise kvasca.
Kako je tebi ispao recept?
3