Ovo mu dođe tumbanje sastojaka za reformu... zna se, njih 5 osnovnih: jaja, šećer, orasi, čokolada, puter... uz neke sitne dodatke, naravno, hihihi :) Divno je to što stvarno mogu da se naprave super razne kombinacije, da se dobiju nove dimenzije, ukusi i teksture.... Znam da ima puno recepata na istu i sličnu temu, ali stavljam recept po želji cool cura koje su htele da vide šta je to tačno na slici preseka ;) :* Dajem ipak pun opis a, naravno, svako ima svoj stil, metod i odnos sastojaka kad su upitanju ovakve, klasične torte...
Ovo mu dođe tumbanje sastojaka za reformu... zna se, njih 5 osnovnih: jaja, šećer, orasi, čokolada, puter... uz neke sitne dodatke, naravno, hihihi :) Divno je to što stvarno mogu da se naprave super razne kombinacije, da se dobiju nove dimenzije, ukusi i teksture.... Znam da ima puno recepata na istu i sličnu temu, ali stavljam recept po želji cool cura koje su htele da vide šta je to tačno na slici preseka ;) :* Dajem ipak pun opis a, naravno, svako ima svoj stil, metod i odnos sastojaka kad su upitanju ovakve, klasične torte...
Sastojci
Priprema
Umutiti čvrsto 3 belanca sa 90 g šećera. Na kraju dodati kašiku limunovog soka i 100 g mlevenih oraha i lagano umešati, da belanca ne padnu. Dok se jedna kora peče, muti se sledeća...
Peći ih u 22-23 cm okruglom kalupu za torte (ja pečem u onom sa mehanizmom, podmažem ga i na dno stavim papir za pečenje) na 190-200 C oko 15 minuta, dok lagano ne porumene.
Umutiti čvrsto belanca sa šećerom, dodati na kraju sok od limuna , mešati još malo. Iskrojiti krug na papiru za pečenje prečnika vašeg kalupa i pažljivo ga ispuniti šaumom (ne baš skroz do ivica) i izravnati, da se dobije jedna okrugla kora. Može se i špricom staviti šaum, tako što se pažljivo od centra kruga istiskuje masa iz šprica u obliku puža, ka spoljnoj ivici (skoro do iscrtane ivice). Možete peći na dnu od kalupa, a možete papir na neki veći pleh... bitno je da ne koristite one stranice kalupa (deo sa mehanizmom).
Zagrejati rernu na 150 C, staviti koru i smanjiti na 130-140 C. Sušiti oko 1:15-1:30 min.
Ako vam ispadne veća ova kora, ne mari, samo pažljivo sastružite ivice do željenog prečnika :).
12 žumanaca i jedno celo jaje dooobro mutite mikserom uz šećer, barem 15-20 min, da budu penasta i zgusnuta. Što više mutite, to bolje.
Onda stavite da se skuvaju malo na pari, dodajte kafu i, ako želite, malo arome vanile (ja volim mnoooogo da metem:)). Mutite nekih 10-ak min.
Umutite penasto mlak, omekšan puter pa dodajte žumanca. Odvojte 1/4 smese i u nju dodajte orahe, a u ostatak istopljenu čokoladu. Ohladite filove.
Ređanje:
kora, crni fil
kora, crni fil
beze-kora, orah-fil
kora, crni fil preko cele torte
Posluživanje
Može da se pravi i u većem kalupu, svakako, biće samo malo niža... meni je ispala prilično visoka, ali ja tako volim, pa sečem tanje parčiće :D
Na ivice sam zalepila izmrvljeni višak beze-kore (ispala mi je prevelika), a za crvuljke gore istopila
70 g crne čokolade sa 30 g putera :)
Krckava beze-kora daje super dodatnu teksturu a gorkasti fil od oraha daje odličnu ravnotežu slatkim korama.
Nije puno slatka ali baš je jaka, naravno, kao reform :)) Uglavnom je dovoljno jedno tanko parče... uglavnom :P
15