Sezona gljiva počinje.
Sastojci
Priprema
Suhe gljive namoćiti u mlakoj vodi da ogreznu, i nakon pola sata ili više kad se rehidriraju usitniti u blenderu do kreme skupa s vodom od namakanja.
U blenderu usitniti luk ili jos bolje poriluk i postakliti ga na maslacu.
Dodati rižu za rižoto (onu skupu) :-) i prziti je na luku dok ne postakli. Zalijati s dva decilitra bijelog vina. Čekati da riža upije vino,stalno miješajući. Dodati kremu od gljiva i jos par suhi gljiva cijelih i malo sitno kosanog peršina.
Podlijevati s povrtnim temeljcem kojeg mozete napraviti i od dvije povrtne kocke otopljene u vrućoj vodi, i stalno miješajte, na srednjoj vatri.
Pred kraj dodati vrhnje za kuhanje po ukusu ne previše i smanjite vatru. Probajte, mora biti kremast, a riža aldente. Ugasite i dodajte papar iz mlinčića, te mrvicu suhe majčine dušice ili timijana.
Nek malo odstoji da se okusi razviju.
Posluživanje
Poslužiti kao toplo predjelo, bez dodataka sira da ne pokvari fini aromatični okus tartufa siromaha.
Probati ću ako bude sreće i s svježim gljivama.
13