Sa sirom, slaninom i zapečenim paradajzom

Pomešajte brašno i griz-sačuvajte malo za kalup- i umesite ih sa 160 ml tople vode u kojoj ste razmutili kvasac. Dodati pola kašičice soli i mesite da dobijete elastično testo. Porkijte ga i ostavite da narasta dok se ne udvostruči. Ili upotrebite mašinu za hleb, program za testo u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Razvucite 2/3 testa u tanji list i obložite kalup dužine 22 cm, koji ste prethodno premazali uljem i posluli brašnom. Pomešajte krem-sir s parmezanom, dodajte istucani biber, pa smesu premažite preko testa u kalupu. Odozgo poređajte slaninu.

Preostalo testo razvucite, njime prekrijte kalup pričvršćujući testo uz ivice i prelijte fokaču mešavinom od 2 kašike ulje, 2 kašike vode i 1 kašike soli. Izbockajte površinu viljuškom, ostavite pripremljenu fokaču da odstoji 20 minuta, pa je prebacite u zagrejanu rernu da se peče 35 minuta na 210 stepeni. Paradajz presecite napola, začinite ih seckanim belim lukom i ruzmarinom, poslite ih, prelijte uljem i pecite pod grilom u rerni 10 minuta. Poslužite ih uz toplu fokaču.