Pahuljasta tortica sa sirom, kod nas obavezna za Uskršnje blagdane.
Sastojci
Priprema
Zamijesite glatko tijesto na radnoj površini, oblikujte ga u kuglu, zamotajte folijom i stavite hladiti.
Hladno tijesto podijelite na dva dijela. Pripremite dva papira za pečenje, te na svakom vrlo tanko razvaljajte krug promjera 26 cm. Krugovi mogu biti malo veći i nepravilnih rubova, kasnije ćete ih ispraviti.
Stavite peći na 200°C oko 8 minuta. Pripazite da ne pregori.
Tijesto izvadite iz pećnice i još VRUĆE izrežite jedan krug na 12 do 16 komada (onako kako ćete rezati tortu), a oba kruga obručem od kalupa za tortu poravnajte, da vam vanjski rubovi budu uredni. Ovo radite brzo jer su vruće korice još dovoljno meke da bi ih se uredno rezalo, kad se ohlade, postaju preprhke.
Želatinu potopite u hladnu vodu da omekša. Mlijeko, šećer, sol, limunovu koricu i žutanjke smiksajte i stavite kuhati neprekidno miješajući. Kad je krema kuhana, skinite s vatre i umiješajte listove želatine pa ohladite (ne u frižideru!).
Slatko vrhnje čvrsto stucite, a sir izmiješajte da postane kremast. Kad se kuhana krema ohladi i počne zgušnjavati, umiješajte sir i slatko vrhnje.
Obruč postavite oko jedne cijele korice, te izlijte kremu i stavite hladiti. Kad krema skroz očvrsne, složite gore narezane korice i držite u frižideru da se poveže. Gore možete pošećeriti šećerom u prahu, ako želite.
Posluživanje
Sir je najbolji svježi kravlji domaći, da bude lagano kiselkasto. Ja koristim sir od jogurta napravljen po ovom receptu, od 1,5 kg čvrstog jogurta i bez soli.
Kako je tebi ispao recept?
8