Da se mene pita kuća bi cijele godine mirisala po cimetu, i sasvim sigurno jesen ne može početi bez ovog začina u mojoj kuhinji.
Ovaj slatki kruh je varijacija na temu Monkey bread ili Pull apart cinnamon bread, samo je tijesto oblikovano na drugačiji način. I zgodno je to što se ovaj kruh ne mora rezati već samo odvajate komadiće spirale.
Da se mene pita kuća bi cijele godine mirisala po cimetu, i sasvim sigurno jesen ne može početi bez ovog začina u mojoj kuhinji.
Ovaj slatki kruh je varijacija na temu Monkey bread ili Pull apart cinnamon bread, samo je tijesto oblikovano na drugačiji način. I zgodno je to što se ovaj kruh ne mora rezati već samo odvajate komadiće spirale.
Sastojci
Priprema
Pomiješajte 255 g brašna sa šećerom i prstohvatom soli u zdjeli.
Maslac i mlijeko zagrijte da se maslac otopi, pa prohladite da bude mlačno.
Dodajte kvasac u mlijeko (ako koristite suhi, dodajte ga izravno u brašno.
Napravite udubinu u brašnu i ulijte tekućinu (mlijeko s maslacem i kvascem).
Drvenom žlicom ili mikserom sa spiralnim nastavcima (na niskoj brzini) počnite mijesiti tijesto dok nije upijeno svo brašno, oko 3 minute.
Dodajte ostatak brašna (130 g) i nastavite mijesiti oko 5-8 minuta dok tijesto nije glatko i podatno i odvaja se od stranica zdjele.
Oblikujte kuglu. Stavite tijesto u malo nauljenu zdjelu, pokrijte (poklopac ili prozirna folija) i ostavite na toplom da se diže dok se ne udvostruči (oko 1 sat, ovisno o temp. u prostoriji).
U međuvremenu pripremite sve što je potrebno za oblikovanje.
Orašasto voće grubo sameljite ili nasjeckajte.
U jednoj posudi pomiješajte 100 g bijelog i 2 žlice smeđeg šećera s cimetom.
U drugoj posudi otopite maslac (učinite to tik pred pripremu, jer će se u suprotnom maslac ponovno stegnuti, a potrebno vam je da bude tekuć).
Obje posude trebaju biti malo veće, ja sam koristila plastične, pravokutne posude.
Kad se tijesto diglo istresite ga na radnu površinu i podijelite na podjednake, manje dijelove.
Svaki komadić zarolajte da dobijete rolnice debljine 1,5 cm (dužine 6-10 cm).
Svaku rolnicu prvo umočite u otopljeni maslac, a zatim uvaljajte u pripremljeni šećer s cimetom.
Slažite ih na okrugli pleh promjera 30 cm, savijajući prvi poput puža, i svaki sljedeći nastavljajući u krug poput spirale.
Ostavite da se diže opet na toplom dok ne naraste (1/2 do 1 sat).
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Pospite spiralu orašastim voćem (ja nisam).
Pecite kruh oko 20-25 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Ostavite da se prohladi na plehu 5 minuta a zatim pažljivo premjestite na tanjur i poslužite.
Po želji također možete pripremiti glazuru od 50 g šećera u prahu i 1-2 žlice mlijeka pa preliti u tankom mlazu, neravnomjerno po površini spirale.
11