Sočivo na italijanski način

Prethodne večeri potopiti sočivo u vodu da bi nabubrilo. Sutradan ga skuvati u 3 vode (menjati vodu kad provri jer pušta boju). Kada sočivo bude već kuvano, odliti vodu i staviti ga na stranu.

U međuvremenu sitno iseckati crni i beli luk, slaninu i paradajz. Najpre crni luk popržiti na ulju, a kada već poprimi boju, posuti ga sa 2 kašičice šećera da bi još više porumeneo. Potom dodati beli luk i slaninu. Mešati sve dok slanina ne omekša. Tada dodati oceđeno sočivo i isečen paradajz i koncentrat ili sok od paradajza. Naravno, ukoliko se koristi sok, ne treba dolivati puno vode, već samo po potrebi (ne treba da bude retko); ako je u pitanju sveži paradajz, stalno dolivati po 1 dl vode (ukoliko je dotadašnja tečnost uvrila; maksimalno treba doliti 4 dl). Pri samom kraju, kada su i paradajz i sočivo potpuno kuvani, dodati po ukusu začine i još malo kuvati (maksimalno 15 minuta).

Kuvanje sočiva maksimalno bi trebalo da traje jedan sat, a za celokupnu pripremu jela potrebno je sat i po.