Moj profil
mjuha
24.6.2023.

Sourdough buhtle

1

obogaćeno dizano tijesto s čokoladnim nadjevom....uživajte ​​u ukusnom rezultatu*prema receptu Anite Šumer

obogaćeno dizano tijesto s čokoladnim nadjevom....uživajte ​​u ukusnom rezultatu*prema receptu Anite Šumer

mjuha
24.6.2023.

Sastojci

Starter (I)
5 g aktivnog kvasnog nastavka
12,5 g glatkog brašna
5 g vode
2,5 g šećera
Starter (II)
17 g glatkog brašna
7,5 g vode
5 g šećera
Tijesto
200 g glatkog brašna
100 g brašna tip 00
125 ml mlijeka
25 g šećera
6 g soli
30 g maslaca
Čokoladni nadjev
100 g čokolade
125 ml slatkog vrhnja

Priprema

1.

Pomiješati sve sastojke za starter I i ostaviti da se smjesa udvostrući (treba oko 12h). Nakon toga nahraniti starter I sa ćećerom, brašnom i vodom i ponovno ostaviti na sobnoj temperaturi da se smjesa udvostrući (oko 24h)

2.

Za tijesto pomiješati mlijeko, starter, šećer, jedno jaje i sol te dodati u brašno i zamijesiti tijesto (najbolje uz pomoć miksera). Na kraju dodati maslac sobne temperature. Gotovo tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi da se udvostruči (oko 12h) te u tom periodu učiniti 3 serije rastezanja tijesta.

Kad se udvostruči razvaljati ga u pravokutnik te podijeliti na 12-14 kvadrata koja se pune čokoladnim nadjevom. Smotati ih u kuglice te svaku umočiti u maslac i slagati u kalup za pečenje. Prekriti folijom i ostaviti da se udvostuče. Prije pečenja premazati s jajetom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 minuta

3.

Za nadjev preliti čokoladu zagrijanim slatkim vrhnjem te staviti u hladnjak da se malo stisne prije punjenja

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)