Za ovakav način čuvanja mrkve za zimu prvi put sam čula prije 2-3 godine od rodbine iz Zagorja - od ljudi koji žive na zemlji i koji većinu namirnica sami uzgajaju i skladište. Radi se o čuvanju mrkve u najlon vrećicama, bez termičke obrade, bez stavljanja u hladnjake, zamrzivače i sl. Prošle sam jeseni to i isprobala, te sam tako spremljenu mrkvu bez problema koristila iduća 3 mjeseca.
Za ovakav način čuvanja mrkve za zimu prvi put sam čula prije 2-3 godine od rodbine iz Zagorja - od ljudi koji žive na zemlji i koji većinu namirnica sami uzgajaju i skladište. Radi se o čuvanju mrkve u najlon vrećicama, bez termičke obrade, bez stavljanja u hladnjake, zamrzivače i sl. Prošle sam jeseni to i isprobala, te sam tako spremljenu mrkvu bez problema koristila iduća 3 mjeseca.
Sastojci
Priprema
Mrkvu berem oko 1. studenog, ali nije potrebno držati se baš točno tog datuma, već u vrijeme kad krenu mrazevi. Prvi mrazevi neće naštetiti mrkvi, no kad prvi od njih krenu i kad u prognozi čujete da će idućih dana jutarnja temperatura biti na nuli ili nešto ispod nje (a uz to ide i najava mraza), krenite na vađenje mrkve.
Izvađenoj mrkvi odrežite lišće zajedno s peteljkom (neki taj zeleni dio zovu cima). Pri tom rezati možete na samom spoju lišća i korijena mrkve, odnosno toliko da ostane samo mrvica zelenog.
Nakon toga mrkvu dobro operite da skinete svu zemlju s nje. Ako je potrebno, promijenite nekoliko voda.
Kad je mrkva oprana, treba ju dobro osušiti. Ja ju sušim nekoliko dana (2-3).Stavim mrkvu u sanduke (u kojima inače držimo voće), ali plastične (drveni bi mogli upiti vlagu). Radi se o sanducima koji su "rešetkasti", pa se vlaga dolje jednostavno iscijedi. Svaki sanduk držim na kanti tako da sva mokrina može dolje iscuriti. Ako tih dana, kad sušim, sja sunce i nije preniska temperatura, mrkve u tim sanducima preko dana stavljam van na sunce, a preko noći u podrum.
Osušenu mrkvu staviti u najlonsku vreću, ali ne da bude debelo složena jedna preko druge. Otprilike mogu biti dva reda, ali ne slažite gusto jednu do druge. Ja ih stavljam u prozirne što veće vreće.
Podijelit ću sa vama i gdje ja nabavim takve vreće, ali nemojte se smijati :-)
Kad kupujem WC papir, ne kupujem samo ono pakovanje koje ima 8-10 rola, već ono još veće pakovanje koje sadrži nekoliko pakovanja od 8-10 rola. Upravo to veliko pakovanje je zapakirano u veću prozirnu i čvršću vreću. Takvu koristim za mrkvu.
Vreću staviti u prostoriju u kojoj se ne grije i u kojoj nije ni pretoplo ni prehladno. Npr. ja ju većinu zime držim u staroj kući u kojoj nitko ne živi (dakle, ni ne grije se u njoj). Tu je pogodno držati ju sve dok su dnevne temperature iznad nule. Međutim, kad dnevni maksimalci krenu ispod nule (dakle kad je cijeli dan temperatura tako niska), premjestim ju u podrum, no samo na period kad je tako hladno. Čim se temperatura digne, mrkvu opet vratim u prostorije koje su ipak hladnije od podruma.
Vreća u koju ste stavili mrkvu mora biti malo otvorena cijelo vrijeme. Velična otvora: otvor otprilike može biti u obliku kruga čiji je promjer 10 cm. Ili čak i veći.
Ako vam se neposredno nakon stavljanja mrkve u vreću, vreća zamaglila iznutra, skroz ju otvorite dok se to dobro ne posuši. tek nakon toga suzite otvor.
Naravno, mrkvu koja je oštećena stavite u istu vreću i koristite ju prvu jer će ona najkraće moći stajati.
No, sve vreće pregledavajte s vremena na vrijeme, te ako nešto krene trunuti, maknite.
Prošle zime, nakon otprilike 2 mjeseca stajanja dio mrkve je počeo trunuti na dnu mrkve, što sam prekinula time što sam odrezala problematični dio, tako da rez bude skroz do zdravog dijela. Takvu mrkvu, naravno, stavite za korištenje što prije.
Nadalje, dijelu mrkve je nakon isto oko 2 mjeseca počelo rasti mlado lišće. Takvim mrkvama sam jednostavno odrezala novonaraslo zelenilo. Pretpostavljam da bi ono svojim rastom crpilo vlagu iz mrkve te bi time mrkva pospužvala. Nakon tog rezanja ta se mrkva još dosta dugo dobro držala...
Iako sam u studenom napisala da mi je ovaj put mrkva nekako omekšala već u toku sušenja, ipak je izdržala 3 mjeseca, kao što je i najavljeno... 🙂
Za razliku od prošle godine, ove godine su se vreće u kojima sam ju držala, češće znojile, međutim kad god se to dogodilo, vreću sam odozgo širom otvorila i tako držala dok se nije osušilo (i po nekoliko dana). Naravno, tada sam i mrkvu češće "promiješala" da se, ako je negdje vlažna, lakše osuši.
Hvala vam svima na podršci! 🙂
Nažalost, iznikao je jedan problem, pa sam izmijenila jedan dio u receptu, a nadam se da još nitko nije radio po njemu pa pokvario. Kao što sam rekla, prošle zime mrkva mi je izdržala 3 mjeseca. Međutim, ove godine je nešto na samom početku krenulo krivo. Mrkvu sam izvadila iz zemlje prije 5 dana, odrezala cimu, oprala i stavila sušiti. Nakon 3 dana mrkva je počela mekaniti, kao da je postala gumena, može ju se rukom savijati. Mislim da se to lani nije dogodilo i da se nije trebalo ni ove. U čemu bi mogla biti greška? Čini mi se da u pranju pomoću kolca. Lani to nisam tako radila, već jednostavno oprala rukom iako je jako dugo trajalo jer je zemlja bila mokra kad sam vadila, pa je mrkva bila jako blatna, a blato je bilo "ljepljivo" i uporno se držalo za mrkvu. Ove godine sam čula od starijih žena da je uobičajeno mrkvu u vodi miješati kolcem da zemlja lakše siđe, pa sam probala. No, čini mi se da se time mrkva oštetila i da je to razlog ovog mekšanja.
Pa sam, dakle, taj dio recepta izmijenila. Perite rukama, pa koliko trajalo, trajalo.
Ispričavam se i zbilja mi je neugodno zbog ovog lapsuza. Nadam se da sam koliko toliko popravila kvar ovom brzom izmjenom.
Kako je tebi ispao recept?
9