Srneći gulaš sa vrganjima

Za marinadu pomiješaj sve sastojke.

Srnetinu nareži na kockice, prelij marinadom, poklopi i ostavi na hladnom preko noći.

Lud nareži na sitne kockice i zažuti na malo ulja. Dodaj naribanu mrkvu i još kratko prodinstaj.

Srnetinu izvadi iz marinade i stavi na luk i mrkvu. Dinstaj dok kockice srnetine ne poprime lijepu boju sa svih strana (nekih 15-tak minuta).

U srnetinu dodaj crvenu papriku, zali sa mlakom vodom da pokrije meso i dodaj onaj ostatak marinade.

Dinstaj na srednje jakoj vatri cca sat i pol, po potrebi podlijevaj vodom, a nakon toga ubaci brusnice te lišće peršina i celera. Ako je potrebno dodaj još soli i (ili) papra i ostavi da se dinsta još 15-tak minuta.

Pred sam kraj dodaj na listiće narezane vrganje i dinstaj još toliko dok voda koju puste vrganji ne ispari i dok se ne dobije lijepi gust umak.

Luk naribaj sitno na ribež pa ga na žlici ulja kratko poprži sa kockicama pancete.

Kruh nareži na kockice i zalij vrućim mlijekom i ostavi da se ohladi.

Pomiješaj kruh i luk, dodaj dva jaja, sitno nasjeckani peršin te sol i papar po ukusu. Ako je smjesa previše gnjecava, dodaj krušnih mrvica tolko da možeš formirati lijepe knedle (ali još uvijek dovoljno mekane i pomalo "ljepljive" ).Ostavi na hladnom dok se gulaš ne skuha.

Knedle kuhaj u kipućoj slanoj vodi cca 10 minuta, može i kraće ovisno kako velike ih napraviš.