Nedavno sam nakon duuugggoooooo vremena napravila pečenku stefanie, ili ti mesnu štrucu s kuhanim jajima. Dodala sam u štrucu i cijelu mrkvu, prije malo pokuhanu. Ima sličnih recepta. ali ima i nekih razlika u pripremi, pa nek se nađe i moj. Baš mi je bila uspjela, fino začinjena, sočna, sa hrskavom koricom.
Nedavno sam nakon duuugggoooooo vremena napravila pečenku stefanie, ili ti mesnu štrucu s kuhanim jajima. Dodala sam u štrucu i cijelu mrkvu, prije malo pokuhanu. Ima sličnih recepta. ali ima i nekih razlika u pripremi, pa nek se nađe i moj. Baš mi je bila uspjela, fino začinjena, sočna, sa hrskavom koricom.
Sastojci
Priprema
Kapulu sitno nasjeckamo, češnjak protisnemo, mrkvicu ogulimo, prerežemo po dužini i kuhamo u slanoj vodi deset minuta. Neka se ne raskuha, ostati mora čvrsta.
Ugrijemo malo ulja i prepržimo polovicu kapule, da je smeđkaste boje, ali ne smije zagoriti. Dodamo seštraj (čubar), promjišemao i ostavimo, da se ohladi.
Kajzerice (ili kriške bijelog kruha - četiri su nam potrebne) narežemo na kocke, stavimu u manju posudu i prelijemo mlijekom.
U zdjelu stavimo meso, dodamo sol, papar, mljevenu papriku, sjeckani peršun, preprženi luk, dobro ocijeđene kajzerice, krušne mrvice, cijelo sirovo jaje, protisnuti češnjak, žlicu vode i brašno.
Rukama dobro obradimo smjesu, meso neka postane vlaknasto. Po potrebi dodamo još koji od začina.
Meso rukama oblikujemo u pravokutnik, neka bude oko jedan cm debeline. Na prvi trećinu posložimo oguljena kuhana jaja jedno za drugim, umotamo toliko da su jaja pokrivena, potom stavimo kuhanu mrkvicu i uvijemu štrucu do kraja.
Rukama je potapkamo da su jaja ravnomjerno pokrivena, da pri pečenju ne bi virila iz štruce.
U pekač stavimo ulje i dodamo sjeckanu drugu polovicu kapule. Na to stavimo štrucu.
U tavici ugrijemo ulje i mast i kada je vrelo, prelijemo cijelu štrucu.
Stavimo u pećnicu, ugrijanu na 170 do 180 stupnjeva i pečemo sat vremena. Povremeno štrucu zalijemo sokom od pečenja, u pekač dodamo i bijelo vino i potom opet sokom prelijemo šturucu.
Nakon sat vremena u pekač dodamo narezanu papriku, mrkvu i poriluk, pečenku okrenemo, da se zapeče i sa druge strane. Temperaturu povisimo na 200 do 22o stupnjeva, da se napravi korica, nakon 10 do 15 minuta šturcu okrenemo i ponovo zapečemo, da bude po vrhu hrskava.
Na veći pladanj stavimo pire krumpir, na sredini napravimo manje udubljenje. U njega stavimo pečenu štrucu, po krompiru stavimo povrće koje se peklo sa mesom. Malo soka od pečenja prelijemo i preko štruce, ostatak po povrću i krompiru.
Evo i kolaž ...
Pire koji sam napravila bio je malo rijeđi nego ga obično napravim, sočniji, tako da se baš fino, pogotovo preliven sokom od pečenja i povrćem, povezao sa sočnom štrucom. I uz to još jedan klasik, zelena salata. Mljac.
Stvarno smo uživali.
šetraj je na slovenski, google mi je preveo na čubar
https://hr.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cubar
A može i bez tog začina.
Kako je tebi ispao recept?
5